Ensalada de vieiras con vinagreta de mango

Hoy quiero hablaros de un nuevo patrocinador, un aceite de oliva virgen extra Premium de máxima calidad y productos gourmet, bajo su marca  OLIVA ESSENTIA. Hace unos días tuve la grata experiencia de una cata de sus productos, y me quedé muy satisfecha con sus sabores, aromas. Otra  de las cosas que me impresionó fue la presentación del producto que es  muy cuidada.
Situado en tierras de Jaén, nace un producto singular por su mimada recolección y elaboración extremadamente cuidadosa en sus detalles, que hacen posible obtener Aoves excepcionales con un valor añadido único y diferenciador, dispuestos a sorprender y satisfacer a los paladares más exigentes y exclusivos.
 OLIVA ESSENTIA es la marca bajo la que esta empresa comercializa una selección de los mejores aceites de oliva virgen extra de Andalucía. Dos monovarietales, picual y arbequina de cultivo convencional y un monovarietal picual ecológico de gran calidad, así como un coupage de autor son los productos elegidos para satisfacer la demanda de los consumidores. - ARBEQUINA: Un arbequino monovarietal excepcional donde se mezclan la delicadeza de los aromas propios de esta variedad con la fuerza y el carácter de las tierras del sur. Un frutado medio de aceituna fresca, con aromas verdes de hierbas y trigo verde intercalados entre las notas frutales características del arbequino; destaca la almendra, la manzana y el plátano maduro.
Su paso por boca es progresivo, con una entrada suave y delicada, un amargo posterior muy ligero y algo más notable la presencia del picante.
Es armónico y el regusto, almendrado.
Extracción en frio, filtrado.
- PICUAL:
Un Picual monovarietal magnífico de color verde Brillante, luminoso, con intenso frutado de aceituna fresca, y gran complejidad de aromas a herbáceos y frutales, destacando el plátano verde, la almendra y el tomate verde. En boca, voluminoso y bien estructurado, de gran expresividad, dulce y ligeramente picante.
Es un aceite equilibrado y elegante tanto en nariz como en boca. Regusto almendrado.
Extracción en frio, filtrado.
- ECOLOGICO:
Un Picual Ecológico sensacional de un aroma de intensidad media - alta, a frutado de aceitunas en envero con matices a hierba recién cortada, almendra y percepciones a hoja de olivo fresca.
Su paso en boca es muy equilibrado resultando un conjunto de sensaciones muy agradables a banana, manzana verde, heno recién cortado y flor de pepino, que al paladear evoluciona en una intensidad media - baja en el amargor y picante.
Extracción en frio, filtrado.
- COUPAGE:
Un coupage con la delicadeza de los aromas propios de la variedad arbequina, combinada con la fuerza y el carácter de las tierras del sur aportada por el picual. De color verde oliva, con un frutado medio – alto de aceituna fresca y gran complejidad de aromas a herbáceos y frutales, destacando la tomatera en primer plano, la manzana, la almendra y el plátano, éste último con sensaciones tanto verdes como maduras.
Su paso en boca es progresivo, con una entrada suave y delicada, un amargo posterior ligero y algo más notable la presencia del picante. Es armónico y muy equilibrado, el regusto, almendrado.
Extracción en frio, filtrado.
  Ofrecemos una selección de nuestro ACEITE PRIMERO de los primeros días de cosecha 2015/2016, puro zumo de aceituna fresca, con sus notas características en cada uno de nuestros monovarietales. - ACEITE PRIMERO ARBEQUINA GOURMET- ACEITE PRIMERO PICUAL GOURMET - ACEITE PRIMERO ECOLÓGICO PICUAL GOURMET  OLIVA ESSENTIA gourmet, ofrece una selección de VINAGRES de la máxima calidad, con una personalidad propia y diferente en cada una de sus variedades, con el fin de poder satisfacer a los paladares más exigentes.
Vinagre de manzana: Realizado a partir de la fermentación de las manzanas.  Es ideal para aliñar ensaladas y para añadir a los guisos.
Vinagre de vino añejo: Envejecido un mínimo de 12 meses en botas de roble Americano según el método tradicional de criaderas y soleras. El genuino aroma y sabor intenso de años de envejecimiento es excelente para vinagretas, adobos para carne y aliños para ensaladas.
Vinagre balsámico de Módena: Ideal para su consumo en carnes, verduras, ensaladas de frutas y quesos.
Vinagre al Pedro Ximénez: Se elabora a partir de la variedad de uva dulce Pedro Ximénez y es envejecido siguiendo el tradicional sistema de “Soleras y Criaderas”. La uva PX que es expuesta al sol para su pasificación, dulcifica el bouquet de este preciado Vinagre. Se muestra extraordinariamente aromático. Es perfecto para reavivar el sabor de cualquier plato, incluidos postres, y especialmente carnes de caza y ternera.
Vinagre a la pulpa de mango: Deliciosa pulpa de mango combinada con nuestro vinagre formando un conjunto ideal, el cual gracias a sus características, nos brinda un producto con una textura semi-cremosa, de un color, aroma y sabor muy agradables al propio mango y con un dulzor natural único. Combina a la perfección en la elaboración y decoración de carnes frías y calientes, ensaladas, pescados, postres y aperitivos.
Vinagre a la pulpa de frambuesa: Deliciosa pulpa de frambuesa combinada con nuestro vinagre, el cual gracias a sus características, nos brinda un producto con una textura semi-cremosa, de un color, aroma y sabor muy agradables a la propia frambuesa y con un dulzor natural único. Combina a la perfección en la elaboración y decoración de carnes frías y calientes, ensaladas, pescados, postres y aperitivos.
OLIVA ESSENTIA tiene una amplia gama de aceitunas de la variedad gordal, caracterizadas por su caramelizado y relleno de frutas como el mango, la piña, el dátil, el melón, los higos y arándanos.Algo completamente diferente para paladares exquisitos y que le gusta innovar con productos de alta calidad.
Cuentan con otros productos relacionados con el mundo del virgen extra como las esferificaciones de Aove, más conocidas como caviar, en dos variedades Arbequina y Picual, son ideales para aderezar  cualquier tipo de plato, ya sea frio o caliente, verduras, carnes o pescados, añadiendo además una magnífica presentación, y siempre disfrutando del increible sabor de nuestros virgenes extra.Cápsulas uniformes de diámetro  entre 5 y 8 mm, y un relleno de aceite de oliva virgen extra Oliva Essentia Premium.
Además aumenta el valor nutricional de los alimentos a los que se adiciona. Son termoirreversibles y tienen gran estabilidad térmica, soportan temperaturas de hasta 100ºC. La estabilidad y la resistencia mecánica de la cápsula, le permiten el poder añadir el producto y mezclarlo con otros alimentos sin que la membrana se dañe.  
 Poco a poco iremos conociendo los productos de esta marca, como cocinar con ellos, como sacarle el mejor partido, aunque soy de las que pienso que un buen aceite, hace las delicias de cualquier plato.OLIVA ESSENTIA lo encontraras en su pagina web http://olivaessentia.com/ o en su oficina que se encuentra en:AVENIDA ANTONIO Y MIGUEL NAVARRO Nº 54
14550 | MONTILLA | CORDOBA | ESPAÑA
 OJO!!!!!!!! pide tu descuento si vas de parte de LAS DELICIAS DE MAYTE   Madreeeeee qué cosa mas buena    INGREDIENTES:- Puntas de espárragos blancos gruesos.- Tomates kumato.- Aguacates.- Vieiras.- Alcaparras.- Sésamo negro.- Pétalos de flores.- Vinagre de Mango (Oliva Essentia) - Aceite Primero Picual (Oliva Essentia)- Sal y pimienta. PREPARACION:En un bol hacemos la vinagreta de mango, con tres cucharas de aceite y una cucharada de vinagre de mango, lo mezclamos muy bien.Pelamos el aguacate, lo colocamos en un plato y lo aplastamos con un tenedor lo ponemos en el fondo de el plato, formando un rectángulo.Cogemos las puntas de espárragos y las ponemos en un papel de cocina para quitar el exceso de liquido ponemos alrededor de cada espárrago, sésamo negro y los vamos colocando de pie al lado del aguacate.Partimos los tomates kumato por la mitad, le sacamos las semillas con una cuchara pequeña y lo vamos colocando junto al aguacate.En una sartén ponemos un chorreón de aceite y cuando esté caliente incorporamos las vieiras, al minuto le damos la vuelta, salpimentamos y lo sacamos para colocarlo encima del aguacate.Ponemos alrededor del plato la vinagreta que hemos hecho anteriormente y colocamos unas alcaparras, decoramos con los pétalos de flores encima de las vieiras.