ENSALADA MECHOUIA #CocinasdelMundoTunez

Hoy es un día muy especial. Mira que he participado en retos pero en ninguno como en este he faltado a ninguna de sus citas, puntuales cada tercer domingo de mes, para llevarnos por la gastronomía del mundo. Casi 3 años participando en el Reto Cocinas del Mundo y con esta, que llegamos a la Z, cerramos la cita número 33 (¿os he dicho que el 3 es mi número de la suerte?) viajando con nuestra maleta culinaria a TúneZ de la mano de Tere de Casa Tere.
Para este viaje he decidido decantarme por uno de los platos más típicos de la gastronomía tunecina, la slata méchouia (سلاطة مشويّة) o, literalmente, ensalada a la parrilla, cuya base son los tomates, pimientos y cebollas asadas en el horno, condimentados con especias y un toque picante y acompañados de atún, alcaparras y huevos duros. ¡Un plato de lo más completo!
Ingredientes: 2 pimientos grandes rojos; 1 cebolla grande; 4 tomates medianos; 1/2 cucharadita comino molido; 1/2 cucharadita cilantro molido; 1/4 cucharadita guindilla molida o Harissa (opcional); 1/2 cucharadita orégano; 2 cucharadas zumo limón; 4 cucharadas AOVE; 1 cucharada jugo pimientos;  1 lata atún pequeña; alcaparras; 2 huevos duros.
Preparación: Poner en una fuente de horno los pimientos, lavados y secos, regar con un buen chorro de AOVE y asar a 200 ºC hasta que estén tiernos. Dejar enfriar por completo antes de limpiarlos de semillas y piel (si se os escapa alguna semilla tampoco pasa nada, a mi me gusta). Cortar en tiras o trozos pequeños y colocar en un plato llano. ¡No tiréis el jugo que sueltan!
De igual forma asar en el horno la cebolla junto con los tomates, necesitan menos tiempo que los pimientos así que yo prefiero hacerlos por separado. Quitar la piel externa de la cebolla que es más dura y cortar en trocitos pequeños. Pelar los tomates, quitar el corazón duro y picar la carne. Añadir ambos a los pimientos y mezclar todo bien, repartiendo por la base del plato.
Desmigar el atún y añadir. Si os gusta podéis añadir también queso feta desmigado. Finalmente repartir las alcaparras y decorar con los huevos duros cortados a cuartos.
En un bol batir el zumo de limón junto con el aceite, el comino, el cilantro, la guindilla, sal, pimienta y una cucharada del jugo que sueltan las verduras al asarse en el horno. Condimentar la ensalada con esta mezcla y servir fría.


Es una receta muy sencilla que puede servir de acompañamiento o de plato único y que incorpora todos los sabores del Mediterráneo, una gran receta para cerrar este ciclo de Cocinas del Mundo - Túnez. ¿Qué nos prepararán nuestras anfitrionas a partir de ahora? Keep tuned...

¡Pues de momento nos preparan un final de traca! Y es que entre tod@s l@s participantes sortean un precioso libro de Yotam Ottolenghi...¡weeeeeeeeeeeeooooooo! ¡A ver si hay suerte y me lo llevo!

Quiero cerrar la entrada de hoy con un resumen de todas mis participaciones, por si alguien se ha perdido algo jejejejeje

1. AZERBAYÁN - Kelem Domasi (rollitos de col rellenos de carne)
2. BULGARIA - Tarator (sopa fría de pepino y yogur)
3. CAMBOYA - Pepino agridulce al estilo camboyano
4. DINAMARCA - Smørrebrød (sandwich abierto danés)
5. EGIPTO - Koshari egipcio
6. FRANCIA - Ensalada Niçoise
7. GUATEMALA - Enchiladas chapinas
8. EDICIÓN NAVIDAD - Carpaccio de bresaola
9. HUNGRÍA - Crepes húngaros al estilo Hortobágyi (Hortobágyi palacsinta)
10. IRLANDA - Irish cream brownie
11. JAPÓN - Gyoza (raviolis japoneses)
12. KOREA - Bulgogi
13. LÍBANO - Fatayer bi sabanekh (triángulos de espinacas libaneses)
14. MADAGASCAR - Mofo gasy sakay (buñuelos de verduras con salsa picante)
15. EDICIÓN VERANO - Vitello tonnato
16. NICARAGUA - Perrereque nicaragüense
17. ESPAÑA - Raxo con patatas fritas
18. ÖSTERREICH - Gröstl tirolés
19. EDICIÓN NAVIDAD - Alfajores peruanos
20. PERÚ - Picarones con miel de moras
21. QUEENS (NEW YORK) - Momos de carne (beef momos)
22. RUSIA - Borsch
23. SUIZA - Ternera en salsa (Zürcher-geschnetzeltes)
24. TAILANDIA - Bocaditos de pescado tailandeses (Tod man pla)
25. USA - Philly cheesesteak sandwich
26. EDICIÓN VERANO - Sgroppino de fresa
27. VIETNAM - Loempias vietnamitas
28. WALLIS & FUTUNA - Pollo fafa & puré de umara
29. LUXEMBURGO - Bouneschlupp (sopa de judías verdes)
30. EDICIÓN NAVIDAD - Glühwein (vino caliente especiado)
31. ITALY - Torta Paradiso
32. TÚNEZ - Ensalada Mechouia