Ensalada thai de mango #Ponunaensalada

Como viene siendo habitual, los lunes comenzamos comiendo sano. En esta ocasión os traigo una ensalada thai de mango para #Ponunaensalada.
Esta ensalada resulta muy aromática debido al mango, que tiene que ser de buena calidad para que dé el mejor resultado.
No tiene muchos ingredientes, y tampoco está aderezada con aceite, por lo que es una ensalada muy ligera y fresquita.
Lo más laborioso es cortar el calabacín en tiritas muy finitas, pero tampoco tiene mucho trabajo. Y la recompensa es una ensalada muy ligera y fresca para los días de calor.
Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón, y Vive la fruta (del huerto a tu casa u oficina).

Y ahora, a por la receta!!!

Ingredientes:

• 1 mango
• 1 calabacín
• 1 pepino
• Cilantro fresco
• Menta fresca
• 1 lima
• 1 cucharada de miel
• Sal

Preparación:

1. Pelamos el mango y lo cortamos en cuadraditos.
2. Cortamos el calabacín en tiritas muy finitas.
3. Cortamos el pepino en cintas muy delgaditas.
4. Picamos la menta y el cilantro muy pequeñitos, los ponemos en un bol y los mezclamos con la miel, el zumo de la lima y sal.
5. En un bol grande ponemos el mango, el pepino, el calabacín y el aderezo, mezclamos todo bien y servimos individualmente.

Qué aproveche!!!
Visto en: Veggie wedgie