Escalibada

Ingredientes
1 berenjena.
1 tomate.
1 cebolla.
1 pimiento rojo.
Aceite.
Vinagre de jerez.
Sal.

La berenjena la cortamos por la mitad y las cebolletas en dos, salamos las verduras.Pulverizamos con muy poco aceite de oliva, hay unos pulverizadores que los cargamos con aire y sale muy difuminado. Llevamos al horno precalentado a 180ºC Una vez asadas, las tapamos para que suden  poco.

Asamos los tomates, partido al medio, estos se asan rápido.Cortamos las cebollas y las berenjenas. en tiras.Los pimientos sin pieles ni semillas, cortados en tiras y a los tomates les quitamos las  semillas y las pieles y, los partimos en trocitos pequeños.3 cucharadas de aceite y una de vinagre, esta mejor de un día para otro y en la nevera se conserva varios días.

Es muy socorrida, para tapas o como guarnición, esta deliciosa.

Espero que os guste, besosAdita