Escalibada con anchoas (Olla New Chef)

Ingredientes:BerenjenaPimiento rojoAnchoasAceite de olivaSalSalsa Romesco (opcional)Rebanadas de pan tostado (opcional)Elaboración:Limpiar y desalar las anchoas. Reservar. Poner la bandeja de horneado que es el un soporte de rejilla con patas (accesorio de la Olla New Chef) dentro de la cubeta. Pelar la berenjena y cortarla en 4 trozos a lo largo. Cortar el pimiento longitudinalmente por la mitad, eliminar las semillas y cortarlo en tiras anchas. Colocar la berenjena sobre la rejilla y sobre ella el pimiento. Programar menú horno con tapa y válvula cerrada 32 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, despresurizar y sacar las verduras. Eliminar la piel del pimiento mientras esté caliente  ya que así es mucho más fácil. Disponer las verduras en un plato, salar al gusto y aliñar con aceite de oliva. Colocar encima de ellas las anchoas y en un lado la salsa romesco (opcional). Tostar unas rebanadas de pan y servir.Nota:Una tostada untada de salsa romesco cubierta con escalibada y anchoas es un plato riquísimo y un alimento completo.