Espaguetis con aceite, ajo y guindilla – Spaghetti aglio e olio

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de espaguetis, 1 diente de ajo, guindilla/picante, perejil, pan rallado, sal y aceite.

Un clásico de los clásicos, el fast food de los italianos, el plato de los sábados por la tarde, cuando no hay gana de cocinar, aunque al final, personalmente, lo comería todos los días

Poner la olla con el agua a hervir, con perejil dentro, le dará sabor al agua que luego usamos al final.

Esperar que hierva, quitar el perejil y poner la pasta.
Unos 5 minutos antes de que la pasta esté lista, poner en una sartén con 4 cucharadas de aceite, el diente de ajo en rodajas y la guindilla/picante.

Cuando empieza a sofreír, añadir una pizca de perejil picado, pero una pizca.

Retirar el ajo, sacar la pasta un minuto antes del tiempo de cocción indicado y volcar en la sartén. Añadir un cucharón de agua, perejil y saltear hasta ultimar la cocción.

Emplatar con una espolvoreada de pan rallado, aceite en crudo y más perejil fresco picado.

Recomiendo un vino tinto suave o un rosado.

¡Saludos!
Pier