Espinacas a la crema con naranja

Es propongo una manera original y sabrosa de preparar las espinacas que me llamó la atención con solo leerla. Es una de esas recetas que en cuanto la ves dices: " Este plato lo tengo que hacer ya mismo" y eso fue lo que hice. Además, tienes la ventaja que son ingredientes que siempre se disponen en casa y es un plato muy sano y bajo en calorías (dichosa Navidad, sigue pasando factura).

Ingredientes para 4 personas: 800gr. de espinacas frescas o congeladas. 2 naranjas. 2 o 3 quesitos,  (En mi caso puse queso sin lactosa que derrite muy bien) 1 cuchara sopera de aceite de oliva. Sal, pimienta y nuez moscada.
Lavar las naranjas y rallar la piel. Reservar la ralladura.

Exprimir las dos naranjas y reservar el zumo.

Lavar las espinacas bien si son frescas. En una sartén con el aceite, rehogar las espinacas bien escurridas.

Cuando hayan perdido el agua, incorporar el zumo de las naranjas y el queso. Dejar cocer 4 - 5 minutos a fuego suave, y removiendo constantemente para que no se pegue.

Salpimentar y añadir la nuez moscada y la ralladura de naranja.

Servir bien caliente.

Cocinillas tenéis que probar este plato ...¡Está muy rico!!