Fiambre de Carne con salsa de frambuesa

Hoy vamos a la carga con una receta salada, un fiambre de carne de pollo y carne de cerdo, acompañada de una salsa de frambuesa.

Un segundo plato que podemos preparar con antelación y que acompañado de una ensalada nos resuelve una comida.

Se puede tomar en frío o en caliente. Además la receta se puede elaborar tanto en horno como en microondas.

Ingredientes:

Para la carne:

750 gr de pechuga de pollo picada

250 gr de carne de cerdo picada
2 huevos
1 sobre de crema de champiñones
100 ml de leche entera
Sal y pimienta

Para la salsa de frambuesa:

100 ml de vino blanco

100 ml de salsa de soja
200 gr de mermelada de frambuesa

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados, calor arriba y abajo.

Mezclar los dos tipos de carne con los huevos, la crema de champiñones y la leche.

Salpimentar.
Forrar un molde alargado con papel de aluminio y volcar la carne.

Hornear durante 30-40 minutos.

Sacar del horno, dejar que enfríe y prensarlo colocando peso encima. Yo suelo poner una tabla de madera y encima le pongo cartones de leche.

Salsa de frambuesa:

Calentar el vino hasta que se reduzca a la mitad.
Incorporar la salsa de soja y cocerlo durante 5 minutos más.
Retirar del fuego, añadir la mermelada y triturar con la ayuda de una batidora eléctrica.

Filetear la carne y servir con la salsa.

Aclaraciones e ideas:

*Este plato se puede preparar con antelación y se conserva en la nevera durante 3 o 4 días.

*Se puede congelar.

*Podemos envolver la carne en papel de aluminio y formar un rollo para hornearla en lugar de usar un molde alargado.

*Una versión rápida es hacerla en el microondas. Para ello formaremos un rollo con la carne y la envolvemos con varias capas de film transparente. Cocinamos durante unos 5 minutos a máxima potencia, le damos la vuelta al rollo y volvemos a cocinar otros 5 minutos.

*Sí no os gusta la idea de la salsa de frambuesa ( que os aconsejo que probéis porque estoy segura de que os va a sorprender), la podéis acompañar de otra salsa, como por ejemplo esta, con nata, zanahoria y cebolla. O también con una salsa elaborada con cebolla, zanahoria y vino blanco. Pero insisto, esta salsa esta de escándalo.

Como siempre estaré encantada de contestar cualquier duda sobre la receta. Lo podéis hacer a través de los comentarios, escribiendo un email  o en Facebook.

Nos vemos el viernes con nueva receta, esta vez dulce.