Fish and chips Thermomix

Fish and chips Thermomix

De vez en cuando, un caprichito, no está mal. Tal cuál lo hace Jamie Oliver, el plato de pescado inglés más famoso del mundo. Crujiente por fuera y jugoso por dentro.
*Receta tradicional.
Ingredientes:
-400-500 gr. lomos pescado (Abadejo, merluza, bacalao...)
-sal
-120 gr. harina fuerza
-150 gr. cerveza bien fría
-1 cta. café rasa de levadura tipo Royal
-harina rebozar pescado
-4-6 patatas en gajos
-Acompañar: mayonesa, ajonesa, salsa tártara, holandesa,.....a gustos
Preparación:
1- Salar bien el pescado como media hora antes, para que suelte el exceso de agua. Secar bien con papel de cocina. Reservar.
2- Cortar las patatas en gajos un poco gruesos. Sumergir en agua unos minutos para quitar el almidón. Secarlas bien y pre-cocinarlas a fuego medio (140º) , 8 minutos. Reservar.
3- Hacer el rebozado: Harina, cerveza y Royal, 10 seg., vel. 4. Terminar de envolver.
4- Pasar el pescado por harina , sacudiendo el exceso y después por el rebozado.
5- Freír el pescado por raciones, junto las patatas pre-cocinadas unos 4-5 minutos a fuego fuerte (180º).
Servir bien caliente con salsas al gusto.

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Pescado y patatas en gajos
Semi-freír las patatas
Sacar las patatas
Freír en tandas las patatas y el pescado

Ir sacando de la freidora en tandas.