Galletas con pepitas de chocolate {Chocolate chip cookies}

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Las chocolate chip cookies creo que una de las recetas más populares de galletas de todos Estados Unidos, si no es la más popular. Recuerdo que la primera vez que las probé, fue en un crucero, nos invitaron a hacer el tour del kitchen galley (o lo que es lo mismo, visitar las grandiosas cocinas que tienen para poder servir a todos los huéspedes y servicio de tripulación que hay a bordo). Al finalizar el recorrido nos obsequiaron con estas galletas, recién horneadas que se deshacían en la boca.

Lo que más me gusta de ellas es que no es para nada una masa seca. Sino todo al contrario, los bordes son más crujientes pero su interior es blandito, con lo cual al morderlas te estallan los trocitos de chocolate en la boca.

Es una receta muy sencilla de preparar, se hace todo con un robot (yo utilicé la KitchenAid) o en su defecto con una espátula y fuerza de mano, pero solo se trata de mezclar los ingredientes y hornear. Donde si hay que tener especial cuidado es en el horneado, puesto que queremos que por dentro no queden demasiado hechas. Y aunque al sacarlas del horno os parezcan un poco crudas, no temáis, una vez fuera con su propio calor terminarán de cocerse hasta quedar con la consistencia idónea.

Para conservarlas os recomiendo que las pongáis en un tupper bien hermético y si disponéis de alguna bolsa de sílice que os haya sobrado de algo que hayáis comprado la podéis poner dentro, así ayudará a absorber la humedad.

La receta la saqué de Gimme some oven.

Ingredientes para 12 galletas:
114 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar moreno
66 g de azúcar
1 huevo M
2 c.c. de extracto de vainilla
192 g de harina
6 g de maicena
7 g de bicarbonato
1/4 c.c. de sal
178 g de pepitas de chocolate
Precalentar el horno a 180ºC.
En el bol de la máquina, en mi caso la KitchenAid, con el escudo (o K) puesto, mezclar los azúcares con la mantequilla a velocidad media-alta hasta que esté liso y esponjoso, unos 3 m minutos. Añadir el huevo y el extracto de vainilla y continuar mezclando hasta que justo esté todo homogéneo, 1 minuto más.
Añadir la harina junto a la maicena, el bicarbonato y la sal. Mezclar a velocidad media-baja hasta justo mezclar todo. Echar las pepitas de chocolate y mezclar con la mano.
Formar 12 bolas de tamaño similar, de unos 2,5 cm de diámetro, y disponer encima de una bandeja con papel sulfurizado. Enfriar 20 minutos en la nevera o hasta que la masa esté bien fría. (Esto ayudará a prevenir que las galletas se extiendan demasiado mientras se horneen).
Hornear por 10-12 minutos hasta que los bordes estén dorados. El centro deben parecer aun un poco crudo. Enfriar las galletas en la misma bandeja durante 5 minutos, luego pasar a una rejilla para acabar de enfriar. Servir inmediatamente o bien guardar en un recipiente hermético hasta 1 semana. También puedes congelarlas por 3-4 meses.

Ingredients for 12 cookies:
114 g buttwer
100 g brown sugar
66 g granulated sugar
1 medium egg
2 tsp vanilla extract
192 g all-purpose flour
6 g cornstarch
7 g baking soda
1/4 tsp salt
178 g chocolate chips
Preheat oven to 180ºC.
In the bowl of a stand mixer, I used KitchenAid, use the paddle attachment to cream together the butter with the sugars on medium-high speed until light and fluffy, about 3 minutes. Add egg and vanilla and mix until combined, 1 minute more.
Add in the flour with the cornstarch, baking soda and salt and beat on medium-low speed until combined. Fold in the chocolate chips by hand until just combined.
Shape 12 balls, about 2.5 cm diameter, and place them on a parchment-covered baking sheet. Chill in the refrigerator for 12 minutes or until the dough is chilled through. (This will help prevent the cookies from spreading out too flat while baking them)
Bake them for 10-12 minutes until the edges are just set. The center may look slightly undercooked. Cool cookies on the baking sheet for 5 minutes, then transfer them to a wire rack and let it cool completely. Serve immediately or store in a sealed container for up to 1 week. You can also freeze the cookies for 3-4 months.