Galletas danesas de mantequilla y chocolate sin gluten

Ingredientes:

-   75 gramos de azúcar

-   75 gramos de mantequilla

-   1 huevo grande

-   100 gramos de chocolate en pepitas o rallado

-   120 gramos de harina de arroz

-   30 gramos de almidón de maíz

-   1 gramo de goma xantana

-   Una pizca de sal.

-   Una cucharada de café de levadura química royal

Elaboración:

Sacamos la mantequilla del frigorífico unas horas antes de empezar la elaboración.

En la amasadora colocamos la mantequilla en pomada a trozos pequeños, el huevo, el azúcar y una pizca de sal y que se vaya mezclando todo bien.

Agregamos sin dejar de amasar la goma xantana y las dos harinas y que vaya trabajando. Ahora incorporar la levadura y las pepitas o chocolate rallado. Amasar un par deminutos y sacar la masa. Nos quedará un poco pegajosa, no es conveniente añadir más harina ya que endurecería la masa de la galleta danesa. Reposar unos minutos.

Precalentar el horno a 180 grados.

Incorporar la masa de galleta a una manga pastelera con boquilla rizada.

Colocar un papel de horno en bandeja y hacer pequeños circulitos o el dibujo que cada uno quiera.

Hornear 10 minutos.

Enfriar y listas para comer.

Presentar en bandeja de loza. Ideal para entre horas y meriendas.