Galletas de Coca Cola y Chocolate

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?La mía igual de caótica que la anterior, de nuevo corriendo de un lado de otro. A ver si termino pronto con el carnet de conducir para recuperar esas tres horas a la semana que tenía libres. Aunque a finales de febrero cambia el horario de clases y no sé si tendre esas tres horas libres o seguiré corriendo para llegar a todo. Lo que más rabia me da es que me da la sensación que tengo desatendido el blog y hace siglos que no me paso por otros blogs. Porque ya tener tiempo para leer o ver películas es casi una utopía.

Aunque me gusta lo que hago poco a poco se nota el desgaste de no tener tiempo, pero bueno tocará alegrarse con caprichos como estas galletas que os traigo hoy. La verdad es que desde que las vi me llamaron la atención. 

Hace ya mucho tiempo que preparé estos Cupcakes de Coca Cola y estas galletas se parecen a los cupcakes. No tienen sabor a Coca Cola, pero sí que tienen un regusto conocido aunque a mi, aún sabiendo de qué eran, me costaba identificar. Más que a Coca Cola recuerdan a los caramelos de coca cola o a las gominolas de este sabor.

Son unas galletas un poco crujientes, pero que soportan bastante bien el tiempo, si las guardais en un recipiente hermético se conservarán perfectamente varios días.La receta está adaptada de esta del blog Mi Dulce Tentación.

Ingredientes (unas 12 unidades)

• 60 ml de aceite de girasol
• 70 ml de Coca Cola
• 110 g de azúcar + un poco para rebozar las galletas
• 50 g de chips de chocolate
• 200 g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura

• Precalentamos el horno a 175º.
• Mezclamos el aceite y la cocacola.
• Añadimos el azúcar.
• Incorporamos la harina y la levadura previamente tamizadas.
• Añadimos los chips de chocolate y mezclamos con la ayuda de una espátula para que se repartan por toda la masa.
• Hacemos bolitas del mismo tamaño y rebozamos en azúcar.
• Colocamos sobre una bandeja con papel vegetal y aplastamos ligeramente.
• Horneamos unos 20 minutos.
• Dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla antes de guardarlas en un recipiente hermético.

Feliz semana :)