Galletas de manzana y avena

Unas galletas ideales para los desayunos y meriendas .Nunca faltan en nuestras mochilas cuando vamos de monte a realizar alguna ruta , son el tentempié perfecto.Para que queden bien crujientes tendréis que dejarlas muy finas.Si por el contrario os gusta más una textura blanda, entonces no haría falta extender la masa , con poner una cucharada sería bastante .Nosotros hemos probado las dos opciones, pero como más nos gustan son super crepitantes.

Ingredientes :150 g de mantequilla1 cda de miel 1 cdita de las de postre de bicarbonato sódico o en su defecto de levadura química1 cda de agua hirviendo115 g de copos de avena suaves65 g de harina tamizada50 g de almendra molida55 g de coco rallado seco150 g de panela 1 pizquita de sal

1 manzana mediana Elaboración:Precalentamos el horno a 200ºmientras elaboramos la masa.En un cazo derretimos la miel con la mantequilla a baja temperatura a la que le añadimos el bicarbonato disuelto en la cda de agua hirviendo.Pelamos la manzana y la cortamos en trocitos muy pequeños .En un bol tendremos el resto de los ingredientes previamente mezclados, agregamos la manzana y después una vez derretida y fría la mezcla de miel y mantequilla, la incluimos al compuesto.Con una cuchara removemos hasta que todo esté homogeneizado. Dejamos reposar un cuarto de hora y pasado este tiempo, vamos cogiendo porciones con una cuchara  que depositaremos sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal y con la palma de la mano las aplastamos hasta dejarlas lo más finas posibles , dejando separación entre ellas para que no se unan al cocer. Para ayudarnos nos humedecemos las manos ligeramente. Horneamos 10-12 minutos hasta que estén bien doradas y según horno. Nos parecerá que están blandas, pero al enfríar ya endurecen.Retiramos del horno , dejamos que reposen unos minutos en la bandeja y con una espátula y mucho mimo, las vamos colocando sobre una rejilla para que enfríen en ella completamente.