Galletas de parmesano y aceitunas

Hoy volvemos con el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela. Para esta ocasión, ha salido en el sorteo el blog de Fresas&Aceite que administra Ana,, que yo no tenía el placer de conocer y que estoy encantada. He elegido estas galletas porque nada mas verlas supe que ese iba a ser mi reto. Por cierto están buenísimas y los niños las han devorado en pocos minutos.

Ana ha sido un placer colarme en tu cocina y espero que disfrutes mucho con todas nuestras propuestas. Felices fiestas.

Ingredientes:

200gr de harina

110 gr de queso parmesano

110 gr de mantequilla

1 yema de huevo

1 lata de aceitunas negras sin hueso  de un rallador, para que no quede muy fino.

1 lata de aceitunas rellenas de pimiento

sal y orégano

Preparación:

La mantequilla la tendremos a temperatura ambiente. Rallamos el queso parmesano con la parte gruesa de un rallador, para que no quede muy fino.

Ponemos la harina en un bol grande, el parmesano, la mantequilla blandita, el orégano y una pizca de sal. Mezclamos bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Añadimos la yema del huevo y mezclamos todo bien de nuevo.

Para que esté todo bien mezclado, necesitamos trabajar la masa en nuestra mesa de trabajo hasta que veamos que la masa se pone suave. Formamos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y la guardamos en el frigorífico durante un buen rato, (al menos 15 minutos).

Mientras la masa se enfría aprovechamos para cortar las aceitunas en rodajas.

Sacamos la masa del frigorífico y la extendemos sobre papel sulfurizado con un rodillo, de manera que nos quede una lámina de masa de unos 5 milímetros.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Cortamos la masa con un cortapastas (que tenga la forma que nos guste), y las vamos colocando sobre una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado, con la masa sobrante vamos estirando de nuevo y vamos repitiendo hasta acabar con toda la masa.

Colocamos rodajas de aceituna encima de cada galleta presionando un poco para que se incruste en la masa.

Metemos las galletas al horno durante 15-20 minutos, hasta que las veamos doradas.

Las sacamos del horno, las dejamos enfriar unos minutos en la misma bandeja y después las colocamos sobre una rejilla para enfriarlas del todo.

Podemos guardarlas en un recipiente hermético durante unos días sin ningún problema. 

Si queréis ver el resto de recetas participantes en este reto, pinchad en este enlace.