Galletas rellenas de mermelada de arándanos

#dulces  #galletas    #cocina   #recetas Galletas rellenas de mermelada de arándanos. Esta es una de esas recetas fáciles que se hacen en casa.
Jaime se ha metido otra vez en la cocina, y ha hecho más galletas, esta vez las ha tomado con mermelada de arándanos. Sinceramente pensaba que iba a estar más dulce, pero estaba en su punto justo y me ha encantado.
Pasta para Galletas

3 huevos
350 gr. de harina
90 gr. de margarina a temperatura ambiente
3 c.s. de azúcar al gusto. Seguro que tu le pones más cantidad, eso ya es al gusto de cada uno.



Galletas rellenas paso a paso:

• Mezcla todos los ingredientes de la masa para galletas y tápa la pasta: deja que repose  un rato. Queda una pasta fluida.
• Echa un cucharoncito de la pasta sobre las placas del aparatito eléctrico. Puedes usar una sartén, en este caso engrasala con un papel de cocina empapado en un poco de aceite.
• Cuécela hasta que esté dorada; sácala y resérvala en un plato.
• Échales mermelada en la mitad de la galleta y dóblala en dos.

He puesto un poco de esta mermelada sobre un bol de arroz con leche, que como lo hago solo para mi, o no le echo azúcar o le echo Truvía que es un endulzante natural que viene de la Stevia, una planta. Así que con la mermelada de arándanos no ha quedado muy dulce ya que encuentro que esta mermelada no esta demasiado azucarada.
 Esta mermelada me ha llegado en  una Degustabox. Le hemos sacado mucho partido.
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