Garbanzos con espinacas y tomate seco

Improvisar es, probablemente, una de las cosas más placenteras de la vida. Incluso cuando se improvisan cosas sencillas.

Poneos en situación: domingo por la tarde. No nos apetece cocinar demasiado. Cogemos un poco de ésto y un poco de aquello. Y tachán: descubrimos un nuevo plato favorito.

Ingredientes para 3 personas:
– 400gr de garbanzos cocidos
– 400gr de espinacas frescas
– 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
– 2 cayenas secas
– 5 o 6 mitades de tomate seco en aceite
– 2 dientes de ajo grandes
– 1/2 cdta comino en polvo
– 1 cdta pimentón de la vera dulce

Para decorar: semillas de calabaza peladas

1. Calentamos el aceite en una olla mediana.
2. Añadimos los dientes de ajo picados en trozos grandes.
3. Cuando el ajo esté casi dorado, añadimos los tomates cortados en tiras y las cayenas secas. Seguimos salteando.
4. Añadimos entonces las espinacas frescas lavadas, y removemos hasta que, con el calor, se vayan pochando.
5. Una vez pochadas, introducimos los garbanzos cocidos en la olla, junto con las especias y removemos.
6. Servimos decorando con semillas de calabaza.