Sin duda los gazpachos, salmorejos y sopas frias varias son la forma en la que mas apetetece comer en los meses de calor. Son faciles de preparar, muy saludables y refrescantes. Aunque hace ya un tiempo preparé ya un gazpacho, en esta ocasion se trata de una gazpacho mucho mas ligero y que con un pequeño cambio convertiremos en un refrescante gazpacho de sandia.
Ingredientes para 4-6 raciones:- 1.200 kg de tomate maduro- 50 grs. de pepino- 35 grs. de pimiento verde- 1 diente de ajo- 1/2 l de agua- 3 rodajas de pan de molde sin corteza- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen- 1 cucharada de vinagre- sal
Torcear el tomate, el pepino, el pimiento verde y el ajo y poner en el vaso de la batidora. Añadir un poco del agua y batir todo. Agregar el pan de molde, el aceite y el vinagre y la sal y seguir batiendo hasta que todo quede picado. Añadir agua según como haya quedado la mezcla de liquida. Aunque yo he puesto en esta receta 1/2 l de agua, esto dependerá de como sea el tomate y cuanta agua lleve.Pasar toda la mezcla por el pasapures o por el colador y dejar enfriar en la nevera, al menos una hora. Cuando este frio, listo para servir.
Para hacer el gazpacho de sandia sustitutiremos la mitad del tomate por sandia sin piel y pepitas y seguiremos el mismo proceso, teniendo en cuenta que la sandia contiene mas agua por lo que no sera necesario añadir mucha mas.
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