Una de las mejores cosas que tiene este plato es que solo necesitas una olla para cocinarlo. Ensucias poco. Además está buenísimo, y está más bueno aún si lo haces hoy y te lo comes mañana.
Ingredientes:-2 dientes de ajo-1 cebolla grande-1 pimiento rojo-1 pimiento verde italiano-1 zanahoria-2 tomates de rama-2 hojas de laurel-perejil-750g de costillas de cerdo troceadas-1 kg de papas-1 cucharada de orégano-1 cucharada de pimentón-la puntita de la cuchara de comino-1 vaso de vino blanco-2 l de agua o caldo de pollo-sal, pimienta1-Aplastar los ajos y dorarlos en aceite. Retirar y reservar. En ese mismo aceite doramos las costillas (que habremos lavado previamente).Salpimentamos y retiramos.2-Pochamos la cebolla, los pimientos, la zanahoria y por último los tomates. Dejamos que se frían bien todas las hortalizas.3-En un mortero machacamos los ajos que doramos al principio con sal, y vamos añadiendo las especias y el perejil picado. Los echamos en la olla y agregamos el vaso de vino. Dejamos que reduzca.4-Añadimos el agua o el caldo y cuando hierva lo trituramos todo. Quemamos el laurel y lo echamos en el guiso. Añadimos las costillas y las papas cortadas en cachelos y los dejamos hervir hasta que las papas estén tiernas, el tiempo puede variar según el tipo de patatas que usemos.
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