Helado rizado de frutos rojos del bosque

         Con esta receta reafirmo mi gusto por los helados rizados, más que por cualquier otro. Será porque en cada bocado de helado rizado de cualquier tipo, encuentro en la ondulación un sabor mucho más concentrado. No sé pero yo siento que, depende de qué sea el rizo, se siente este sabor más fuerte, que si por ejemplo todo el helado fuera de un mismo y único sabor. ¿Me explico? Porque me he hecho un lío. ¡Ja, ja, ja! Si habéis hecho la receta del helado rizado de chocolate, no sé si habéis podido observar que la ondulación de chocolate, es mucho más fuerte de sabor que el mismo helado de chocolate.             Hace días atrás me fui de compras y encontré entre los productos congelados, frutos el bosque y frutos rojos, envasados en cajitas plásticas y ni corta ni perezosa, me lleve todas las que quedaban. Era la primera vez que me las encontraba y tengo montones de recetas en las que es preferible usar las frutas congeladas, que vienen ya sin semillas como por ejemplo la fresa o la cereza. En fin, que había que hacer algo con ellas y me aventuré primero con el helado. Pero si no encuentras en el mercado (Carrefour, fue donde las vi) estás frutas congeladas, puedes usar para esta receta también, natural.Llevo días con el estribillo de una de las canciones del grupo ‘Simple Minds’, que fue banda sonora de aquella película tan ochentera, conocida en español como ‘El Club de los Cincos’ (TheBreakfast Club). Y yo les propongo que como es verano, hay playa y/o piscina, tenemos todas las puertas y ventanas abiertas que permite que se inunda de luz cada rincón de la cocina y permite que los niños entren y salgan correteando por toda la casa, si es que los hay; nos sentimos tan de buena onda, tan felices, tan dichosos y queridos... Y si tú, como yo, has nacido en los 80 (yo nací en el 79, justo terminando ya los años 70) estás a punto de cumplir otro año más, de pronto te sientes tan ochentero como yo, vamos a poner a volumen máximo  ‘Don't you (forget about me)’, alcemos fuerte un brazo y con el puño cerrado y gran emoción gritemos ‘I said, la, lalala, lalala,lalalalalalalaaaaaaaaaaaa’, cuando probemos este delicioso y refrescante helado rizado de frutos rojos. :P
LA RECETAINGREDIENTES-   618g de leche entera-   2501g de nata -   1 vaina de vainilla-   8 yemas de huevo grande-   200g de azúcar -   600g de frutos rojos congelados o natural -   60g de azúcar-   5 cucharadas de agua
PREPARACIÓN-   Abrir la vaina de vainilla a la mitad y extraer las semillas, ponerlas en una cacerola junto a la leche y la nata a fuego medio. En cuanto comience a hervir quitar del fuego.-   Batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que queden pálida y cremosas. Verter sobre la mezcla anterior, revolviendo constantemente, hasta que combine todo.
-   Volver a poner a fuego medio y seguir removiendo raspando el fondo y las paredes para que no se agarre, hasta que doble su volumen y al pasar un dedo por  la parte de atrás de la espátula o la cuchara, quede el rastro del dedo marcado. Pasar la mezcla por un colador.
-   Transferirlo a un recipiente limpio de metal preferiblemente y cubrir la superficie con film transparente. Dejar enfriar 30 minutos.

Poner a hacer la salsa… -   Poner el azúcar, los frutos y el agua en una cacerola y llevar a ebullición revolviendo con frecuencia. Cuando comience a hervir, reducir el calor y dejarla 10 minutos hasta que la fruta se descomponga. Pasarlo todo por un colador para separar la pulpa que hemos obtenido de las tripas de las frutas.-   Poner esta pulpa a cocer a fuego lento, hasta que se asemeje a un jarabe espeso (no deje que se seque demasiado).Ahora, terminar el helado…-   Sacar el helado del congelador y ponerla en la máquina de helado, según las instrucciones del fabricante., debe quedar suave, otra vez.-   Poner en el recipiente definitivo, una capa de helado, luego otra de la salsa de frutas y otra de helado. Debería de obtener (según tamaño del recipiente) de 3 a 4 capas, intercaladas de helado y salsa. Luego introducir un cuchillo o espátula, en el recipiente y mover con cuidado para crear ondulaciones. Tapar el recipiente y volver a poner en la nevera, hasta que se vaya a consumir. Se le pueden poner para adornar unos cuantos frutos, con su salsita por encima.

¡Don't You Forget About Me!