Hi-hat cupcakes

Hola a todos!! Esta semana os traemos una receta que nos encanta, son los hi-hat cupcakes. Son deliciosos y super llamativos, ideales para cualquier fiesta de cumpleaños, aniversario o cualquier ocasión que queráis impresionar. Ciertamente estas pequeñitas bellezas son algo complicadas de hacer pero os prometemos que vais a tener el éxito asegurado. Animaos a hacerlos y ya sabéis, si tenéis alguna consulta o os surge una duda no dudéis en contactarnos.

Ingredientes (cupcakes)

• 1 1/2 taza (338g) de mantequilla a temperatura ambiente
• 3/4 taza de cacao en polvo
• 3/4 taza de agua caliente
• 3/4 taza de crème frâiche (sour cream o natilla)
• 3 tazas de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 1/4 tazas (506g) de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de extracto vainilla

Ingredientes (merengue)

• 1 3/4 tazas de azúcar
• 1/4 taza de agua
• 3 claras de huevo
• 1/4 cucharadita de cremor tártaro
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de extracto de almendra (opcional)

Ingredientes (cobertura de chocolate)

• 2 tazas de chocolate negro para fundir
• 3 cucharadas de aceite vegetal

Preparación (cupcakes)

1. En un bowl mezclar el cacao en polvo con el agua caliente. Agregar la crème frâiche, mezclar de nuevo y dejar enfriar ligeramente. Reservamos.
2. En otro bowl tamizamos conjuntamente la harina, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
3. En un tercer bowl, grande, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa. Seguimos batiendo y agregamos los huevos uno a uno. Añadimos la vainilla.
4. Por último, mientras batimos, agregamos poco a poco la mezcla de ingredientes secos (harina, bicarbonato y sal) en varias partes, alternando con la mezcla de ingredientes líquidos (agua con cacao y crema).
5. Una vez lista la masa vertemos sobre moldes de cupcakes y horneamos a 175˚C (350˚F) durante unos 20 minutos.
6. Una vez listos, los dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Preparación (merengue)

1. En un bowl metálico o de cristal vertemos el azúcar, el agua, las claras y el cremor tártaro.
2. Con la ayuda de una batidora de varillas batimos durante un minuto hasta que esté ligeramente espumoso.
3. Colocamos el bowl al baño María y batimos durante unos 10 minutos, hasta formar picos y quede una mezcla bastante densa.
4. Retiramos del fuego, agregamos los extractos y seguimos batiendo hasta que se enfríe casi por completo.

Preparación (cobertura)

1. En un bowl metálico o de cristal colocamos el chocolate para fundir troceado y el aceite vegetal.
2. Colocamos al baño María y movemos hasta que se convierta en una mezcla completamente homogénea.
3. Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Ensamblaje final

1. Colocamos el merengue en una manga pastelera con punta redonda y el chocolate líquido en un recipiente profundo cuyo ancho permita introducir el cupcake.
2. A cada cupcake le creamos un "sombrero" de merengue con la ayuda de la manga pastelera. Dejamos que el merengue se seque ligeramente durante, al menos, una hora.
3. Por último, para bañar el merengue con el chocolate tenemos dos opciones, o introducimos el cupcake boca abajo en el recipiente con el chocolate, o regamos el merengue con el chocolate líquido ayudándonos de una cuchara.
4. Una vez terminados introducimos en la nevera para que el chocolate solidifique.