Huevos al horno con bechamel

Con unos simples huevos que todos tenemos en el frigorífico podemos elaborar un plato de diez que os podrá sacar de más de un apuro.  Además de no revestir dificultad alguna, lo podemos dejar listo con anterioridad y simplemente hornearlo antes  de comer. Comencemos con la receta.

Ingredientes:

- 2 huevos por persona
- 1 lata de atún
- 3 cucharadas de tomate frito
- queso rallado
- perejil picado

Para la salsa bechamel:

- 2 cucharadas de harina
- 3 vasos de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- sal y pimienta

Preparación:

Cocemos los huevos en agua hirviendo durante diez minutos. Pelamos y cortamos por la mitad. Retiramos las yemas.Mezclamos las yemas con la lata de atún a la que previamente hemos escurrido el aceite y con el tomate frito. Repartimos el relleno sobre las claras que teníamos reservadas. Colocamos en unas fuentes aptas para el horno.Hacemos la salsa bechamel en el microondas. Para ello no tenemos más que deshacer la harina con un poco de leche e ir añadiendo más leche sin dejar de remover. Reservamos parte de la leche. Metemos en el microondas un par de minutos. Sacamos, removemos de nuevo. Repetimos esta operación un par de veces. Añadimos la mantequilla, la sal y la pimienta y más leche si fuese necesario.Echamos la salsa por encima de los huevos. Ponemos el queso rallado por encima y gratinamos  en el horno hasta que se doren.Una vez fuera del horno espolvoreamos con perejil picado.

Curiosidades:

Los huevos constituyen un alimento muy saludable. aunque precedido de muy mala fama en el pasado por su contenido en colesterol, hoy en día se sabe que guarda un equilibrio entre ácidos grasos saturados e insaturados que junto a  su contenido en lecitina lo convierten en un aliado contra el colesterol sanguíneo, Aporta proteínas de elevado valor biológico y vitaminas A, D E y del grupo B además de hierro, fósforo, zinc y selenio.Podéis conocer más sobre los huevos pinchando en el siguiente enlace:¿El huevo es un alimento saludable o debemos restringir su consumo?
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