Huevos rellenos

Los huevos rellenos me encantan, me trasladan a mi infancia, cuando mi madre los hacía como un plato de fiesta, o por lo menos así los recibía yo,me ponía súper contenta cuando llegaba al centro de la mesa ls bandeja llena de mitades de huevo abultaditos, con salsa mayonesa y coronados con media aceituna verde, porque así eran los huevos rellenos de mi madre. 

Los huevos que yo hago, varían según lo que tengo en la nevera, para mi son una receta de aprovechamiento, en esta ocasión los hice con un poco de bonito a la plancha que me había sobrado el día antes. Aunque si soy sincera, siempre hago más cantidad de bonito a la plancha para que me sobre. Lo dejo al punto, vuelta y vuelta  y lo meto en un bote de cristal que acabo de rellenar con aceite y hierbas aromáticas, las que tenga, si son frescas mejor. 
INGREDIENTES:Huevos cocidos.Bonito a la plancha a mi manera, como os he explicado o de la lata.Hierbas aromáticas, mejor si son frescas.Salsa Mayonesa.Pimienta.
ELABORACIÓN:Pela los huevos cocidos, y córtalos por la mitad de forma longitudinal. Quita las yemas con cuidado para que no se rompan las claras, y ponlas en un bol. Añade a las yemas cocidas el pescado desmigado y mezcla. Adereza con hierbas aromáticas a tu gusto, un poco de pimienta y si es necesario rectifica de sal.Añade mayonesa, la cantidad que necesite la mezcla para que quede amorosa y no te sature.Rellena con esta masa el agujero que ha quedado en las claras, que quede abultado que le da mejor presencia. Pon un poco de mayonesa por encima, o si eres muy fan de la mayonesa, napa con esta la superficie del huevo. Dispón los huevos en una bandeja o plato bonito, y adórnalos con un poco de hierbas aromáticas picadas.  
RECURSOS CULINARIOS:Los huevos rellenos admiten un montón de variantes, los puedes rellenar con langostinos o palitos de cangrejo picados, con mejillones naturales o de lata bien picados, o con otro tipo de marisco, te los imaginas con centollo?También podemos hacer una variante riquísima con unas verduras asadas, un poco de berenjena, pimiento y cebolla al horno y picado sin mayonesa en este caso, pero con un poco de aceite de oliva...Admiten unas gotas de tabasco que le queda muy bien y un poco de olivada. Unas anchoas picadas o unas alcaparras le dan un toque espectacular.Como ves puedes hacerlos a tu gusto porque siempre te van a quedar bien.Este es un plato perfecto para compartir con familia o amigos. Si los pones en un aperitivo sorprenderás, y si los pones como plato frío acompáñalos de una ensalada de brotes, deliciosos...