Huevos Rellenos al Limón

Siempre que preparo huevos rellenos les hago de la misma forma, rellenos con atún, aceitunas verde, la yema de huevo y tomate frito, rebozados y fritos, o sin rebozar y sin freír. Pero esta vez he querido hacerles de una forma diferente. Una receta muy refrescante muy apropiada para los días calurosos que estamos pasando. He utilizado unas aceitunas rellenas de limón de Serpis, al verlas se me ocurrió la receta. Si no las encuentras puedes utilizar aceitunas sin hueso normales y añadir un chorrito de zumo de limón. Como no me gusta tirar comida solo he preparado dos huevos, pero si quieres preparar más multiplica y calcula los ingredientes que necesitas para preparar los huevos que quieras. No esperes más, prepara estos huevos rellenos al limón, abre una cerveza bien fría y disfruta este fin de semana de este refrescante aperitivo. 

Ingredientes:

• 2 huevos
• Un diente de ajo 
• Mahonesa
• 50 gramos de aceitunas  rellenas de limón Serpis 

Preparación:

• Cuece los huecos durante diez minutos en agua hirviendo. Los diez minutos se cuentan desde que el agua comienza a hervir. 
• Deja enfriar los huevos y pelales. A mi me gusta pasarles por debajo del agua del grifo para quitarles algún posible resto de cáscara que pueda quedar, ya sabes que molesto es encontrarse un trozo de cáscara cuando comes huevo.
• Parte los huevos por la mitad y reserva la yema. 
• En un bol pon las yemas y desmenuzalas con las manos, bien limpias. 
• Reserva dos aceitunas, pica el resto en trocitos pequeños y mezclalas con las yemas. 
• Pela y quita la parte central del ajo para que no te repita. Pica muy fino el diente de ajo o si lo prefieres rállalo.
• Mezcla la yema de huevo, las aceitunas y el ajo con la mahonesa hasta conseguir una masa homogénea.
• Rellena los huevos con la masa y sirve decorados con media aceituna.

Si te ha gustado este post compártelo en las redes sociales con tus amigos. Gracias por leerme.