Huevos rotos con patatas con tomate

Este plato gusta a todo el mundo, es el típico plato que hago cuando no hay otro plan o me viene gente sin aviso porque son rápidos de hacer y sin complicaciones. Lo ideal es comerlo recién hecho así que si esperan a que los acabe mejor aun. En el caso de que se haga con tiempo es mejor dejar para el ultimo momento los huevos, justo antes de comerlos. 

Ingredientes: 

• Patatas para freír, 
• Tomate natural, 
• 2 dientes de ajo, 
• sal, 
• Aceite de oliva para freír, 
• Huevos. 

Elaboración: 

1. Se pone en la sartén el aceite para freír las patatas y se fríe primero los ajos. 
2. Se añaden las patatas cortadas como para hacer a lo pobre, en rodajas de medio centímetro de grosor mas o menos. 
3. Se fríen hasta que empiecen a estar blandas y se añaden los tomates pelados, escurridos y picados justo en el centro de la sartén donde se habrán apartado las patatas. Esta forma de hacerlos hace mas jugosas las patatas, dependiendo del tipo de patatas, si admite mas o menos coción se pondrán los tomates ya fritos o crudos. Para evitar que puedan quedar crudos suelo freír antes el tomate y añadirlo cuando le falta poca cocción. 
4. Cuando este a punto, patatas fritas pero blandita y tomate en su punto se sacan al plato escurriendo todo lo posible antes. 
5. Se fríe en el mismo aceite los huevos procurando que estén en su punto y se ponen sobre las patatas. 
6. Ya en la mesa se rompen justo antes de comer empapando las patatas con la yema.