Kilómetros de pizza presenta la pizza El Greco, creada en homenaje al artista cretense en el IV Centenario de su muerte. “Desde hace mucho tiempo, la esencia de nuestro trabajo con la pizza es romper absolutamente con la idea de que es comida rápida; trabajamos la pizza como un plato de alta cocina. Para nosotros es arte, y bajo esta premisa, pensamos en homenajear al artista del año, El Greco, con una pizza gourmet a su altura”, señala Jesús Marquina, el chef del restaurante y cuatro veces campeón mundial de elaboración de pizzas.
La pizza El Greco es una metáfora culinaria al gran pintor cretense. Por ello, contiene ingredientes típicos de los tres países en los que pasó su vida: Grecia, Italia y España. De Grecia, el yogur griego; de Italia la “mozzarella” y la propia pizza y, de España, la sabrosa perdiz toledana, por los 37 años que pasó en Toledo. La pizza se completa con otros elementos mediterráneos, como la oliva, el pepino y la hierbabuena, que terminan de darle su sabor especial y frescura. “Además, servimos la pizza sobre una base con la forma de “El entierro del conde de Orgaz”, explica el maestro pizzero.
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