La salsa de soja tiene bastantes variant

La salsa de soja tiene bastantes variantes, siendo una de ellas la salsa de soja oscura. Se trata simplemente de una salsa que se obtiene mediante un proceso de fermentación mucho más largo lo que intensifica los sabores y hace que el color se oscurezca de manera bastante radical. El sabor, como hemos dicho, es más intenso y complejo, pero no tiene por qué ser más salada que la salsa de soja convencional,
Se usa sobre todo en China y en Corea donde destacan sus carnes braseadas (cocinadas durante mucho tiempo y a temperatura baja) que hacen un uso perfecto de este tipo de salsa de soja.
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