Lasaña de berenjenas con carne

Hoy comparto con ustedes la segunda receta seleccionada de nuestros fans  del  grupo en Facebook. Esta fue enviada por Maybelline Valenti  a quien tuve el gusto de conocer personalmente en el evento que se realizo en Miami  por Que Rica Vida.  Ella es venezolana, casada con un rosarino y reside  en los Estados Unidos. Se esta estrenando como mamá y en su blog nos cuenta  las experiencias vividas cada día con Kung Fu Baby, como cariñosamente le dicen a su bebé . También nos cuenta que le gusta la cocina y que lo hace con gusto la comida le queda espectacular !!  y que las berenjenas le fascinan.. Nos dice que  espera que Kung Fu baby tenga buen diente..

Ingredientes

1 libra de carne molida (magra preferiblemente)
1 lata de salsa de tomate de 15oz
1 cebolla blanca mediana
1 diente de ajo
½ pimentón rojo
½ pimentón verde
2 berenjenas grandes
8 oz de queso mozzarella rallado (bajo en grasa preferiblemente)
2 hojas de laurel
Queso Parmesano al gusto
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de azúcar o miel (opcional)
Orégano al gusto
Aceite de oliva

Nota: La carne se puede omitir y hacer la lasaña con solo la salsa y el queso, y así darle un toque vegetariano

Preparación

1. Coloque los pimentones (rojo y verde), la cebolla y el ajo en un procesador   de alimentos  para que quede bien chiquitito.
2. Luego en una sartén rociada con un poquito de aceite de oliva (al gusto)  sofría las verduras que acaba de procesar y luego agregue la carne, tratando de separarla, para evitar que se formen grumos.

3. Una vez que la carne perdió el color rojo, se le agrega la lata de salsa de  tomate y agua (la misma medida de la lata). Seguidamente se condimenta con las especies: orégano, las hojas de laurel, sal y pimienta, teniendo especial cuidado en no poner demasiado porque la berenjena por naturaleza es un poco saladita y picantita.
4.La cucharadita de azúcar es opcional, pero me gusta ponérsela a la salsa para matar un poco el acido de la salsa de tomate. Tapado, déjelo cocinar a fuego medio por una media hora más o menos.
5. Mientras la salsa se termina de cocinar, con la ayuda de un “pela papas”,  quítele la piel a las 2 berenjenas, córtelas a lo largo en rebanadas finas y póngalas a escurrir en un colador.
6.Seguidamente vaya poniéndolas en una plancha previamente rociada con aceite de oliva y cocínelas por unos 2 minutos aproximadamente de cada lado, o hasta que empiece a ver que cambian de color, es importante que las deje medio crudas y medio cocidas, ya que terminaran de cocinarse una vez estén en el horno.
7.Para cuando haya terminado con las berenjenas su salsa estará lista y podrá  empezar a armar la lasaña. En un  refractario  (molde) de vidrio coloque primero una capa de berenjenas, seguida de una capa de salsa, luego el queso mozzarella y finalmente el parmesano. Repita el proceso, hasta que la última capa sea con los quesos. Una vez armada hornee a 350º F de 30 o 45 minutos.