Lasaña de bonito en escabeche

Ingredientes
1 caja de lasaña, precocida
90 gr. de harina
90 gr de mantequilla, o de aceite
1 litro  de leche
200 gr de bonito frito en escabeche
200 gr de tomate frito
1 cebolla
1 yema de huevo (optativa)
Nuez moscada
Sal
Queso parmesano rallado
Queso mozzarella rallado

Pochamos la cebolla con 3 cucharadas de aceite, cortada muy menuda, despacio y tapada, salamos un poco, con la sal las verduras se hacen antes.

Escurrimos el  escabeche del bonito,  y desmenuzamos, para que quede muy pequeño los trozos.

Freímos tomate sin piel y si lo freímos con ella lo pasamos por el chino o el pasapuré, yo lo rallo y queda muy bien .

Cuando este frito el tomate, le añadimos el bonito, removemos bien en el fuego,  dejamos unos minutos que cueza todo junto, probamos de sal, y si el tomate es ácido, le añadimos un poco de azúcar.

Hacemos la bechamel, echamos en una sartén, la mantequilla y la harina, removemos para que se haga, sin que tome mucho color, para quitarle el sabor a crudo de la harina.

Le vamos añadiendo, la leche poco a poco, para quitarle los grumos, y si nos salen muchos grumos, en el vaso de la batidora, con un dos tres quitamos, estamos removiendo continuamente la masa.

Rallamos un poco de nuez moscada, salamos con sal, o una pastilla de caldo de pollo, fuera del fuego cuando este cocida y fina le añadimos la yema de huevo, removiendo muy rápido para que no, nos cuaje.

Nos va a quedar una bechamel, muy suave y rica.

La pasta de lasaña, la hemos tenido 1 hora, en agua, es pasta precocida, la secamos con papel de cocina.

Untamos con aceite, el recipiente donde los vamos cocer la lasaña.

Cubrimos el fondo con placas de lasaña, y echamos una buena capa del relleno de bonito, echamos un poco de bechamel encima del relleno de bonito, tapamos con mas placas y volvemos a rellenar con la masa de bonito, echamos mas bechamel.

Terminamos tapando el relleno con placas de lasaña, y encima una buena capa de bechamel, la cubrimos con mucho queso rallado.

El queso mozzarella, lo he comprado rallado y el parmesano lo he rallado yo, llevamos al horno precalentado a 180º C.

El tiempo en el horno, depende del horno, pueden se unos 20 minutos, cuando veamos que la capa de queso, esta fundida y dorada lo sacamos.

Queda muy buena y sabrosa.

Espero que os guste, besos.Adita
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