Lentejas jardineras(lentejas con verduras)

Después de un parón considerable, Olleta está de vuelta con algunas recetas preparadas.  Estas lentejas ya las hice hace un tiempo, cuando no tenía chorizo de el Bierzo y las he vuelto a repetir pese a que esta vez si que tenía.Las lentejas estaban reñidas con el chorizo, más bien no tenía chorizo, tal y como os he dicho. Esta vez las lentejas han sido muy vegetarianas y no han admitido a ningún animal en su cazuela.

INGREDIENTES (4 raciones)

• Dos patatas cortadas en dados.
• Dos zanahorias cortadas en en dados.
• Un pimiento verde.
• Una cebolla rallada.
• Dos dientes de ajo picados.
• Una hoja de laurel.
• 300 gr de lentejas
• aceite de oliva 
• sal (al gusto, puede que al final tengáis que rectificar)
• Dos cucharaditas de pimentón dulce o picante.
• Medio vaso de vino blanco.
• Agua

RECETA

1. Tenemos las lentejas del día antes a remojo.
2. En una cacerola freímos en dos cucharadas de aceite caliente una cebolla rallada junto a los dos dientes de ajo picados.
3. Cuando el ajo y la cebolla hayan cogido algo de color , añadimos el vino blanco junto a la hoja de laurel y el pimentón.
4. Cuando el alcohol del vino blanco se haya evaporado, añadimos el pimiento verde, la zanahoria y la patata, dejamos que se mezclen y vaya cogiendo color y sabor.
5. Cubrimos con agua, llevamos a ebullición y añadimos las lentejas. Dejamos a fuego bajo durante unos 40 minutos con la olla tapada. Añadimos más agua si lo vemos necesario y rectificamos el punto de sal antes de servir a nuestro gusto.

NOTA: podéis añadir otras verduras como las acelgas o las alcachofas (ya empieza la época) o porque no junto a las lentejas que habéis puesto a remojo podéis añadir un puñadito de soja. Últimamente las preparo con soja y están buenísimas.