Lomo al horno | Receta fácil

Hoy vamos a preparar lomo al horno. Una receta perfecta para Navidad ya que todos sabemos que está a la vuelta de la esquina. El lomo de cerdo asado o lomo al horno es una receta perfecta para cuando viene toda la familia ya que aprovechamos un trozo de lomo de 1 kilo o kilo y medio.

Respecto al calidad del cerdo, no estimemos con ella por favor. La cinta de lomo es muy barata y la diferencia de precio y de calidad entre una ibérica o una normal es impresionante. Por ello si decidís hacer esta receta para la cena de navidad comprad una cinta de lomo de cerdo ibérico.

Es importante conocer bien nuestro horno o disponer de un termómetro de carne para medir la temperatura interior. Con esto podremos hacer que salga perfecto ya que la carne debe estar entre 65 y 70 grados en su interior. Si lo supera puede que se haya hecho mucho la carne (debe quedar rosada por dentro).

Para acompañar este lomo asado siempre debemos de hacer una salsa y creo que al estar ahora en otoño la mejor que podemos hacer es la salsa de castañas.

Como he comentado anteriormente, es una receta perfecta para navidad. Al ser esta una receta típica de las familias quiero compartir con vosotros algunas recetas que seguro que os vienen bien para estas fiestas.

Ingredientes para hacer lomo al horno

Ingredientes para la salsa de castañas

• 300 gramos de castañas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• Caldo de pollo
• 1 vaso de vino blanco

Cómo hacer lomo al horno

1.- Salpimentamos y sellamos el lomo a fuego fuerte.

2.- Preparamos un majado con 1 ajo, romero y un chorrito de aceite. Impregnamos el lomo y lo introducimos al horno a 180º durante 1 hora. De vez en cuando tocad el lomo para que veías que está muy blando. Una vez veamos que al tocarlo está más firme veremos que esta empezando a finalizar el horneado.

Cómo hacer la salsa de castañas

1.- Quitamos la primera capa de la castaña que es la más fácil. La segunda capa lo haremos después de cocerlas unos minutos ya que si no es casi imposible.

2.- Las cocemos en agua con sal durante 10 minutos.

3.- Ahora pelarlas será mucho más fácil.

4.- Rehogamos a fuego medio la cebolla, la zanahoria y el puerro.

5.- Incorporamos las castañas y el vaso de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol. Cubrimos con caldo de pollo y dejamos cocinar 20 minutos a fuego lento.

6.- Pasamos la salsa por la batidora y luego por un chino o colador para dejarla fina. Sacamos el lomo del horno y fileteamos. Emplatamos con la salsa de castañas por encima.