Lubina al horno con verduras

Vamos con un clásico plato de pescado al horno, la lubina con patatas, tomate y cebolla. Es una buena combinación de guarnición para cualquier pescado, que queramos hacer al horno y queda un buen plato.
Ingredientes para 4 personas:2 lubinas grandes o 4 pequeñas4 patatas medianas2 cebollas3 tomates maduros1 vaso de vino blanco1/2 vaso de aguaUn par de ramitas de romeroPimienta negra molidaAceite de olivaSal

Elaboración:Pelar las patatas y cortarlas a rodajas no muy finas al igual que las cebollas y los tomates.Depositar en una fuente apta para el horno las verduras, añadir un poco de agua, rociar con aceite por encima, regar con la mitad del vino y por último salpimentar. Hornear 25 minutos a 180º.Limpiar las lubinas, si no lo hicieron en la pescadería, retirando las tripas, cortando la cabeza y descamando. Lavarlas y secar con papel absorbente.Salpimentar las lubinas, untarlas de aceite y colocar sobre las verduras, espolvorear romero por encima.Hornear 30 minutos aproximadamente, en el medio, depende del horno el tiempo que se ponga.Servir el pescado caliente acompañado de las verduras.Y aquí tenéis cocinillas un buen y completo plato.