Merluza con picadillo y esgarraet

Cuando hay prisas, y en la nevera hay algún “punto de apoyo” (en este caso un poco de esgarraet que había sobrado), podemos elaborar este plato rápidamente, en un momento.Y si no tenemos esgarraet, pues… una salsa de tomate, unas cebollas pochadas o cualquier “vegetal” que se nos ocurra o tengamos en ese momento.Aunque estoy totalmente convencido que todo el mundo lo sabe, vamos a poner un poco de rollete con la escusa del Esgarraet: un plato típico de la Comunidad Valencianaque esta elaborado a base de pimientos rojo asados, bacalao en salazón, ajos y aceite de oliva.En este caso, como ya he comentado que se trataba de una “sobra de nevera”, el bacalao había desaparecido, y sólo quedaba el pimiento rojo asado con sus ajos en crudo.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS2 lomos de merluza.Esgarraet.Aceite de Oliva Virgen Extra.Para la picada: ajos, perejil, Aceite de Oliva Virgen Extra y sal.
PREPARACIÓNPonemos los lomos en cazuelas individuales para hornear. Un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra y el esgarraet.Por encima de los lomos le echaremos el picadillo realizado a base de ajos, perejil, Aceite de Oliva Virgen Extra y sal.
Lo introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 12 minutos (cuidado que no se nos pase, el pescado se hace muy rápidamente, y el tiempo dependerá del grosor de los lomos). Listo.