Milhojas de hortalizas con sardina

Buenas!

Hoy, en casa, hemos disfrutado de un rico aperitivo con unas latas de conservas de pescado y marisco de las rías gallegas de la marca Paco Lafuente que pertenece a la empresa Conservera Gallega; ellos elaboran las conservas de manera tradicional y sin agregar ningún producto químico ya que el proceso de esterilización es más que suficiente garantía de seguridad. En concreto, hemos degustado unas zamburiñas en salsa de vieira y pulpo a la gallega:

Y con otra lata de sus exquisitas sardinas en aceite de oliva he preparado este entrante fácil, rico y económico:

INGREDIENTES (3 uds.):- 1 lata de sardinas en aceite de oliva Paco Lafuente- Medio calabacín- 1 berenjena pequeña- Medio pimiento rojo asado- 6 cucharadas de tomate triturado- 1 huevo batido- Harina, sal y aceitePREPARACIÓN:- Cortar en rodajas el calabacín y la berenjena y salar.- Rebozar las rodajas en harina y después en el huevo.- Freir en aceite caliente. Escurrir sobre papel de cocina.- Cortar el pimiento en círculos (podemos ayudarnos de un cortapastas o similar) de la misma medida, aproximadamente, que las rodajas de calabacín y berenjena.- Montar el plato: Poner un fondo de tomate (2 cucharadas) en cada plato de servir, encima colocar una rodaja de berenjena rebozada, otra de calabacín, un círculo de pimiento, de nuevo otra de berenjena y otra de calabacín y coronar con una sardina.- Calentar un poquito en el microondas si se desea.

¡Voilá!