Mona de yema

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev

Mona de yema de Pascua con Thermomix. Un clásico en tartas.
Mona de yema de pascua Ana Sevilla con Thermomix

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Ingredientes:
*Almíbar bizcocho:
-200 gr. agua
-150 gr. azúcar
-un chorro ron o gotitas aroma ron u otro licor
1- Todos los ingredientes al vaso, 5 min. Varoma, vel .2, sin cubilete. Dejar enfriar.
*Bizcocho:
-4 huevos L
-130 gr. azúcar
-pizca sal
-1/2 cta. levadura
-1 cda. sopera mantequilla fundida (Unos 15 gr.) o aceite
-130 gr. harina tamizada
-opcional: 1 cta. vainilla líquida o azúcar vainillado
1-Precalentar el horno a 180º.
2- Sin lavar el vaso de hacer el almíbar, Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 4 min. 37º, vel.4. Otros 4 min. sin temp, misma velocidad.
3- Añadir la levadura, mantequilla, harina y vainilla, sin quitar la mariposa, 15 seg. vel.2. Quitar la mariposa y terminar de envolver con mov. envolventes.
4- Echar la mezcla en un molde engrasado, de unos 20-23 cm. y hornear (180º), unos 25 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.
*Olla GM: Válvula abierta, menú horno, 120º, 30 minutos.
*Yema:
-100 gr. agua
-100 gr. azúcar
-6 yemas
-10 gr. maizena (1 cda. sopera rasa)
-mermelada de melocotón o albaricoque
-azúcar moreno espolvorear y quemar (Opcional)
- Adornos: almendra laminada tostada, chocolates, frutas......
1- Agua y azúcar , 12 min. Varoma, vel. 1, sin cubilete. Reservar en una jarra.
2- Sin lavar el vaso, dejar que enfríe 5 minutos, colocar la mariposa, yemas y maizena, programar 1 minuto, vel. 2 y 1/2, e ir echando por el bocal el almíbar poco a poco en forma de hilo.
3- Después, programar 12-14 min. 90º, vel.1.
Llevar a la nevera en un bol tapado con film o manga pastelera hasta que enfríe, unas horas.
*Montaje:
1- Cortar el bizcocho en dos, almibarar, extender mermelada, tapar y almibarar y cubrir con la yema. Espolvorear con azúcar moreno, quemar con soplete, dejar enfriar y adornar.
Mona de yema