Mousse de café con galletas de canela y chocolate

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La receta de hoy es perfecta para l@s amantes del café, es muy sencilla de preparar y como resultado conseguimos una crema suave y esponjosa con un intenso sabor a ese manjar con el que much@s comenzamos las jornadas ¡Ummmm, me encanta el olor a café recién hecho por la mañana! ¿A vosotr@s no?

Las mousses son muy versátiles y tienen un gran punto a su favor, se preparan con antelación porque necesitan un tiempo de reposo en la nevera para que tomen consistencia, de este modo solo tenemos que retirar el molde, decorar y servir. Si también queremos prescindir del desmoldado podemos servirlas en copas, cuencos, vasitos…

Hoy os enseño a preparar la mousse de café que tomamos de postre este mediodía, no necesito muchas palabras para describir lo buena que está, una es más que suficiente ¡IMPRESIONANTE!

Antes de comenzar os diré que este tipo de preparaciones siempre las dejo hechas el día anterior, de esta manera tengo la completa seguridad de que no se van a desmoronar cuando las desmolde.

He utilizado un molde desmontable de 24 centimetros de diámetro.

MOUSSE DE CAFÉ CON GALLETAS DE CANELA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES / PREPARACIÓN (base de galletas):

• 250g de galletas de canela

• 80g de mantequilla/margarina

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1. Triturar las galletas con la picadora.

2. Fundir la mantequilla/margarina y añadirla a las galletas, mezclar hasta conseguir una masa.

3. Repartir la pasta obtenida por toda la base de un molde desmontable (forrado con papel vegetal).

4. Reservar en el frigorífico para que se endurezca.

INGREDIENTES / PREPARACIÓN (mousse de café):

• 200ml de leche

• 250g de queso mascarpone

• 400ml de nata (para montar)

• 100g de azúcar

• 20g de café instantáneo

• 5ml de aroma de vainilla

• 8g de gelatina (4 láminas)

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1. Montar la nata, disolver el café en dos cucharadas (soperas) de agua caliente e hidratar las láminas de gelatina, cubiertas de agua fría, durante 5 minutos.

2. Calentar la leche, añadir la gelatina escurrida y remover hasta que se funda completamente.

3. Poner el queso mascarpone en un recipiente, agregar el azúcar, la vainilla y el café disuelto, batir con varillas para mezclar bien. Incorporar la leche con la gelatina, remover para volver a mezclar.

4. Añadir la nata montada a la preparación anterior (repartida en 2 o 3 veces) removiendo con movimientos suaves y envolventes para evitar que se baje.

5. Verter el relleno sobre la base de galletas y esperar a que cuaje 4 o 5 horas mínimo (mejor hacerlo de un día para otro).

INGREDIENTES / PREPARACIÓN (cobertura de chocolate):

• 100g de chocolate (para fundir)

• 100ml de nata (para montar)

• 25g de mantequilla

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1. Picar el chocolate y echarlo en un bol.

2. Calentar la nata, volcarla sobre el chocolate y remover hasta fundirlo totalmente.

3. Añadir la mantequilla, remover de nuevo para que se derrita.

MONTAJE:

• Desmoldar la tarta, vaciar la salsa de chocolate sobre ella dejando que resbale por los bordes.

• Guardar de nuevo en la nevera unos minutos para que solidifique el chocolate.

• Decorar con galletas de canela.

Lista y preparada nuestra mousse de café para darnos un dulce capricho ¿Os apetece?

Como he dicho antes las preparaciones que necesitan reposo son fantásticas porque las hacemos con mucha antelación, pero en el verano se agradecen todavía más, esos días con 38/40º no apetece nada encender el horno y tampoco quedarnos sin postre. Puesto que estamos muy cerca de la estación más calurosa del año tengo otra magnífica propuesta que no necesita horneado, nos llega de la mano de mi querida Inma “Tarta París de galletas napolitanas y flan”, sin duda una verdadera exquisitez.

La mousse de café que tenemos hoy es fácil pero necesita tiempo para su elaboración, para los momentos que estéis muy agobiad@s os dejo otra igualmente rica pero mucho menos laboriosa “Mousse de fresa con trufa”.

Que aproveche!!!

Gracias por tu visita.

Nos vemos pronto!!!

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