Muffins de manzana y canela

Muffins de manzana y canela con un extra de jugosidad. Los muffins son unos dulces muy parecidos a las magdalenas, la diferencia más significativa es que llevan menos aire en la mezcla.
Elaborados con aceite de oliva y puré de manzana que es el ingrediente que los hace tan tiernos.
Es una variación de los mufins integrales de manzana y canela

Ingredientes:

Elaboración:

• Descorazona, pela y corta en trozos pequeños las manzanas.
• Pon en una cazuela el palo de canela, el agua y las manzanas troceadas. Cuécelas durante 10 a 15 minutos. Apaga cuando veas que espesan para que no se te quemen.
• Precalienta el horno a 180ºC.
• Prepara los moldes de los muffins con cápsulas o papel de hornear.
• Mientras se enfría el puré de manzana tamiza la harina con la levadura y las mezclas con el azúcar y la canela en polvo.
• En otro recipiente bate el aceite y los huevos.
• Mezcla los ingredientes secos (la mezcla de harina) con los húmedos (aceite y huevos).
• Añade el puré de manzana a la mezcla.
• Rellena los moldes e introduce en el horno. En el mío tardan unos 18 min. en cocerse.
• Cuando estén horneados saca y deja enfriar un poco antes de manipularlos.

Te interesa saber:

• No batas mucho los huevos.
• Mezcla los ingredientes lo justo para que se integren. No hace falta batir.
• Es importante que hagas con un poco de antelación el puré de manzana para que le des tiempo a enfriarse antes de usarlo.