Muffins integrales con muesli al chocolate y plátano crunch

La semana pasada nos llegó la Degustabox de noviembre y venia muy gourmet ya pensando en las próximas fiestas navideñas.  Aunque también muy dulzona!! jejejje que maravilla los nuevos chocolates de Valor y las shortbread de Walkers .....  pero sin duda cuando vi el muesli al chocolate Kölln, que es de una calidad estupenda y está riquísimo pensé: "bueno, por lo menos compensaremos!!" jejeje
Así que enseguida pensé en un desayuno sano que hacía tiempo que me rondaba por la cabeza, y es que no sólo de cupcakes vive el hombre!!
Así que aprovechando que hoy es festivo y teníamos toda la mañana por delante, nos hemos preparado un desayuno rico, rico pero sanísimo!! Irresistibles! Así da gusto cuidarse y no hay excusas!!
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Pues vamos con la receta!
Ingredientes:
(para 9 muffins)
- 175 gr. de harina integral
- 90 gr. de azúcar
- 1 huevo
- 1/2 sobre de levadura
- 75 ml. de leche
- 1 yogur natural
- 50 ml. de aceite de girasol
- 75 gr. de muesli al cacao Kölln + para decorar
- una pizca de sal
- extracto de vainilla
- plátano crunch para decorar (opcional)
Preparación:
Mezclamos el huevo con el azúcar.  Batimos bien hasta que blanquee.  Añadimos la leche y el aceite y volvemos a mezclar bien con varillas.  Finalmente añadimos el yogur y seguimos mezclando.
En otro bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, la levadura y el muesli y mezclamos.
Finalmente añadimos los ingredientes secos a los húmedos y mezclamos bien hasta que se haya integrado todo.
Rellenamos los moldes de los muffins.  Nunca rellenar hasta el borde.  Rellenar como máximo hasta 2/3 de la cápsula.
Espolvorear más muesli y plátano crunch (opcional) por encima de la masa.
Hornear a 180º durante unos 15 minutos aproximadamente.
Cuando estén listos dejar reposar cinco minutos en el molde y luego retirarlos para que se enfríen.
Y a desayunar sano!!