Musaka griega o moussaka

Musaka griega o moussaka La musaka o moussaka griega es uno de los platos tradicionales de las recetas de cocina griega más famosas que tiene junto con la espectacular ensalada griega de queso feta. Se trata de una especie de lasaña donde las capas son de berenjena. Además, siempre se realiza con carne de cordero picada, aunque podemos usar carne de cerdo o carne de ternera.

Este pastel de carne es realmente delicioso, además lo combinamos con verduras en vez de pasta, esto queda realmente genial. En otras ocasiones he hecho pastel de calabacín o un delicioso pastel de berenjena, esta receta es parecida a la receta de musaka griega.

Algunas recetas tienen varias capas de bechamel, yo personalmente cuando le ha hecho me gusta solo ponerle arriba aunque eso ya va por gustos. Para hacer una bechamel sin grumos únicamente tendréis que seguir estos dos consejos. Poner la leche templada o del tiempo y agrega la harina tamizada. Con estos dos consejos.

Como he comentado antes lo tradicional es ponerle carne de cordero, pero a veces es difícil encontrarla picada así que, si ponéis de ternera o cerdo perfecto, en esta receta lleva carne picada de mezcla de cerdo y ternera.

Ingredientes para hacer musaka griega

500 gramos de carne picada de cordero (o cerdo o ternera)
1 kilo de berenjenas
1 cebolla
1 ajo
1 zanahoria
200 ml de salsa de tomate casera
200 ml de vino tinto
Sal
Comino
Canela en polvo
2 patatas
Para la salsa bechamel
50 gramos de mantequilla
50 gramos de harina
600 ml de leche
Nuez moscada
Sal
Queso rallado

Cómo hacer musaka griega

1.- Comenzamos pelando con las berenjenas y las patatas. Hay gente que le deja la piel pero a mi me parece que amarga mucho, así que mejor que se la quitéis.

2.- Cortamos con una mandolina rodajas grandes de la berenjena y de la patata. Para que la berenjena pierda el sabor amargo las ponemos un rato en agua con sal o en leche y luego las secamos bien.

3.- Las freímos en abundante aceite de oliva y las pasamos a un pap0el absorbente. Las reservamos.

4.- En una sartén pochamos a fuego lento la cebolla, la zanahoria y el ajo.

5.- Una vez pochado, agregamos la carne picada y la sofreímos.

6.- Incorporamos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol.

7.- Una vez evaporado el alcohol agregamos el tomate frito, las especias y dejamos que se cocine unos 10 minutos a fuego lento. Una vez hecho retiramos y reservamos.

8.- Para hacer la bechamel, derretimos la mantequilla y en ella rehogamos la harina, para que pierda el sabor a crudo.

9.- Poco a poco vamos incorporamos la leche para que se haga la bechamel, la cantidad exacta no la puedo determinar, poco a poco la vais echando y veréis la consistencia que mas os guste. A mi me gusta en este caso espesa.