Omelet de flor de izote con garam masala

Ingredientes:Pétalos de flor de izoteCebolla en gajos finosHuevos½ cucharadita de garam masala por cada huevo
Sal al gusto

En el mercado las señoras me dijeron que, al cocinar, solo había que dejar los pétalos para que no amargara. Yo les hice caso. En un sartén, se sofríen los pétalos con la cebolla y tantita sal, y se deja enfriar. Después se mezclan con el garam masala, el huevo batido y un poquito mas de sal. Se prepara el omelet a fuego muy bajo para que no se dore demasiado (como en la foto). Coma al gusto con pan, tortillas, tostadas y hasta con un poquito de crema fresca y queso. Fotografías de Guillermina.