Opera Samfaina abre en el Teatre del Liceu

Escrito en 19:38h en de Para sibaritas Luisa Ramos

Opera Samfaina se abrió primeros de agosto en el Teatre del Liceu de Barcelona un espacio dedicado a la gastronomía catalana. Pero ayer fue la inauguración oficial.

En su momento, quizá lo que causó más revuelo fue la apertura de Rocambolesc, la Heladería de Jordi Roca posiblemente por ser una de las cosas más esperadas en la Ciudad Condal, por su vistosidad y porque ante un helado de los suyos y más en pleno verano resulta difícil pasar de largo. Pero Rocambolesc es solo la recepción de Opera Samfaina, donde hay mucho más. Allí es la gastronomía catalana con sus platos y sus costumbres la que realmente es la protagonista, Como por ejemplo el tradicional vermut que es lo primero que encontramos para poder degustar lo más clásico: Anchoas de L'Escala, Patatas fritas Torres o los productos Espinaler entre otras opciones de elaboradores catalanes.

En Opera Samfaina, las marcas catalanas más representativas, en su mayoría artesanales, son las que nos reciben en el primer espacio más onírico donde ya se aprecia la huella de Franc Aleu. Pero hay más en este proyecto en el que Christian Bermell se encarga de la cocina y del equipo, 21 personas de las que más del 80 % vienen de fundaciones solidarias que les ayudan a paliar sus circunstancias personales. Allí, tienen como Biblia el Corpus Culinari Català y Christian, después de su última etapa en de Bar Cañete, se dedica ahora a la recuperación de las recetas más tradicionales y a trabajar el producto del país. Su oferta distinguirá 4 etapas basadas en el producto de temporada.

Opera Samfaina empieza hace 4 o 5 años cuando por la cabeza de Annette ronda hacer algo diferente: mezclar diseño y gastronomía. Encuentran el local en El Teatre del Liceu, para el que han necesitado más de un año y medio de reformas y decoración para transformarlo en esa conjunción única.

La propuesta de Annette seduce a los hermanos Roca y colaboran en el diseño del menú: un viaje sobre la historia de la gastronomía y el producto catalán. Franc Aleu que ya había colaborado en el proyecto de El Somni también ve en Opera Samfaina la oportunidad de tener un espacio más permanente que lo que hasta ahora han sido sus obras de decorado.

Todo se une en un lugar donde comer, reír, disfrutar y aprender en un lugar que no es un museo pero tiene obras de arte, que no es un circuito pero invita a moverse mientras que la narración histórica, hay que reconocer que algo alterada y con una prespectiva humorística, nos explica la historia de la gastronomía catalana.

Tampoco es un mercado, pero puedes salir con parte de la compra hecha, ya que algunos de lo productos están a la venta.

La responsabilidad social, además de la colaboración con las fundaciones ya comentadas para la selección de personal, existe en la barra solidaria donde se pueden tomar las tapas que se ofrecen en la ruta que cada año se realiza a favor del Casal dels Infants por 5 renombrados chefs que irán cambiando. La recaudación de esta barra irá destinada al mismo Casal.

En su barra exclusiva de vinos, hay una representación de todas las denominaciones de origen catalanas y una moneda exclusiva con la que podrá pagarse entrará en circulación en Opera Samfaina (la samfaineta)

Opera Samfaina ofrece La Diva en sus mesas. Un menú cerrado en el que mediante un espectáculo de vídeo mapping se nos presentan platos que a los de por aquí nos resultarán bien familiares: unos boquerones en vinagre, un "bacallà en xamfaina", una "botifarra amb mongetes", "pollastre rostit", "empedrat" y "coca escalivada", con un final para los más queseros. Platos a los que estamos acostumbrados pero no por ellos dejan de apetecer. Esta es su primera oferta en mesa.

Pero si prefieres no sentarte en La Diva y prefieres algo más informal, puedes tomar tomar degustaciones con los diferentes productos catalanes como los embutidos de Salgot o el pescado de Els pescadores de Roses en la continuación del espacio que nos lleva a la zona del mercado antes de acabar en La zona más lúdica, la Dolça Catalunya. La Festa Major con unos cabezudos muy especiales.

Cuando fuimos en agosto, aún quedaban cosas por pulir y acabar de redondear la oferta. Eran sus primeras tomas de contacto, el rodaje para ir haciendo los kilómetros necesarios antes de conseguir la velocidad de crucero necesaria. Al parecer, Opera Samfaina ya ha llegado a esa velocidad sus puertas se abrieron ayer, ya oficialmente.

Algo único, diferente que es una visita obligada porque a cualquier hora, en cualquier momento, encontrarás motivo.

#operasamfaina inaugura oficialmente en el @liceu_cat Click to Tweet