Orzo con espinacas y champiñones

Teníamos mucha curiosidad por probar esta pasta de sémola llamada orzo. El orzo, es de origen italiano, pero su uso se extiende por todo el mediterráneo y ha conquistado a la cocina de Oriente Medio, la griega e incluso se puede degustar en algunas zonas de Alemania. Es una pasta muy versátil y rápida para cocinar, y puede sustituir el arroz en platos en los que el almidón que este desprende no sea absolutamente necesario. ¿Lo habéis probado alguna vez? ¿Que os parece?

Tal y como la hemos elaborado, es un plato sano y completo. La próxima vez me encantaría sustituir los champiñones por setas o por calabaza asada, tiene que quedar espectacular.
Ingredientes;
250 gr de Champiñomes, 1 cebolla mediana, mantequilla, 1 vaso de pasta "Orzo" (nosotros la hemos comprado en la sección de cocina internacional del Eroski), 250 gr de espinacas frescas, guindillas, medio litro de caldo de verduras o de pollo (depende del sabor que más os guste)

Procedimiento;

1. Limpiamos y laminamos los champiñones y cortamos en juliana las cebollas
2. Derretimos la mantequilla en una cacerola de hierro fundido
3. Cuando la mantequilla esté lista doramos la cebolla y agregamos los peperoccinos (o guindillas)
4. Añadimos los champiñones y sofreímos durante 5 minutos.
5. Agregamos el orzo y removemos entre 2-3 minutos antes de agregar el caldo de verduras
6. Añadimos poco a poco el caldo de verduras previamente calentado
7. Unos minutos antes de que el orzo esté listo para servir añadimos las hojas de espinacas.

Servimos inmediatamente para que la pasta no pierda su textura. A nosotros como nos gusta mucho el picante, nos encanta añadirle unos copos de chile por encima. Se puede hacer esta misma receta añadiendo infinidad de ingredientes, tal y como si fuera una especie de risotto.