Paella de pescado vegetal Vegesan

♥ 2-3 rodajas de pescado vegetal Vegesan (Ref: 9348/V)♥ 8-10 gambas veganas de Vegesan (Ref: 9355/V)♥ 1 taza de arroz♥ 1 taza de garbanzos puestos en remojo la noche anterior♥ media cebolla♥ medio pimiento verde♥ 1 zanahoria♥ 1 tomate♥ 2 tomates secos♥ 1 lata pequeña de guisantes♥ 2 dientes de ajo♥ media pastilla de caldo vegetal (opcional)♥ media cdta de colorante de paella♥ media cdta de pimentón dulce♥ una pizca de azafrán♥ aceite de oliva♥ 2 tazas de agua♥ sal

1. Lavamos y cortamos todas las verduras, picamos la cebolla, los ajos y los tomates secos. Cortamos las rodajas de pescado en dados. 
2. Calentamos 2-3 cucharadas de aceite en una sartén o paellera y sofreímos la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento y los tomates secos. A continuación, agregamos el tomate fresco y removemos bien. 
3. Incorporamos 2 tazas de agua a la sartén, añadimos el pescado vegetal y media pastilla de caldo vegetal y dejamos la sartén a fuego lento para que coja sabor unos 10-15 minutos.
4. Añadimos el arroz, los guisantes y los garbanzos, también añadimos los condimentos: pimentón, azafrán, colorante y sal, removemos bien y seguimos cocinando a fuego lento hasta que se haga el arroz. Unos 5 minutos antes de apagar el fuego colocamos las gambas descongeladas previamente encima y tapamos la sartén para que se hagan con el vapor.