Palitos de calabacín con salsa de piñones

De pequeña no soportaba las verduras... pero a raíz de estar cocinando en Hofmann empecé a probarlas y la verdad es que no entendí porque no podía con ellas, pues están deliciosas! jejejje La primera que probé fue el calabacín y desde entonces es la verdura que más me gusta... así que cuando vi esta receta de L'Exquisit me la guardé al momento, el rebozado que lleva el calabacín me encantó y la salsa me pareció muy original...Ingredientes para 4 personas:

• 1 calabacín, lavado, sin pelar y cortado en bastoncitos regulares
• Sal

Para el primer rebozado:

• 2 c.s. de harina
• 1 c.c. de pimentón dulce

Para el segundo rebozado:

• 1 huevo batido

Para el tercer rebozado:

• 35 g de pan rallado grueso
• 1 c.s. de perejil fresco, picado
• 40 g de parmesano rallado
• Sal
• Pimienta negra

Para la salsa de piñones: