Pâo de queijo a la española

Aquí la ladrona de recetas vuelve al ataque. Y de nuevo actúa en una comida familiar (da gusto cuando los miembros de tu familia cocinan bien, son una fuente constante de "inspiración"). En esta ocasión, la víctima es mi querida prima Ana. Y es curioso que le robe un receta salada, cuando ella es LA REPOSTERA de la familia (Ana, un día tienes que preparar para el blog -esa no la robaré- las flores de manzana).
El pan de queso es una receta típica de Brasil, y la probé hace ya muchos años, cuando unos tíos míos vivían allí y los preparaban en casa durante las vacaciones que pasaban en España. Es estupendo para incluirlo en un aperitivo, cocktail,...
Aquí tenéis la receta con un toque español, que el da el queso manchego.

Ingredientes:
310 ml de leche desnatada
140gr de mantequilla
1/2 cucharada de postre de sal
140 gr de harina de trigo
5 huevos medianos
130 gr de queso manchego tierno (hay que rallarlo)
Pimienta al gusto
1 huevo más para 'barnizar' (es opcional, bueno que a mi prima se le olvidó y estaban buenísimos igual)
Queso rallado para espolvorear (opcional)
Preparación:
Precalienta el horno a 170ºC.
Para hacer la masa, pon en un cazo la leche, la mantequilla y la sal y ponlo en el fuego hasta que alcance la ebullición. En ese momento, incorpora la haria, y sin retirar el cazo del fuego, remueve hasta que se haga una masa homogénea, y se despegue de las paredes del cazo.
Ahora sí lo retiras, y dejas que se enfríe unos cinco minutos. Pasado ese tiempo, incorpora los 5 huevos de uno en uno, removiendo bien cada uno antes de incorporar el siguiente..
Terminada esa fase, añades el queso manchego que habrás rallado previamente, y la pimienta.
Prepara ahora la bandeja del horno con papel de horno. Y con ayuda de una manga pastelera haces bolitas de la masa de unos 4 cms de diámetro, dejando unos 2-3 cms de separación entre ellas.
Ahora barniza las bolitas (ya te digo que a mi prima se le olvidó y estaban buenísimas).
Mete la bandeja en el horno y deja que se horneén aproximadamente 25 minutos. Cuando estén, deja que se enfríen en una rejilla.
La cantidad de masa que sale con estas cantidades, da para hacer al menos dos bandejas.