Papas chorreadas

• Colocar  6 papas medianas lavadas y cortadas por la mitad en una olla; añadir agua hasta cubrirlas. Tapar y llevar a ebullición a fuego alto. Luego bajar el fuego y cocinar por 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir.Mientras tanto, calentar 2 cuaharadas de aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Añadir 2 tazas de cebolla blanca finamente cortadas; cocinar entre 3 y 5 minutos o hasta que estén doradas, removiendo de vez en cuando. Añadir 2 tazas de tomates picados en cubos pequeños, 1 taza de queso fresco desmenuzado,  1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de paprika, 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida . Remover para que se mezcle todo bien. Añadir las papas; remover para que se cubran con la salsa. Cocinar entre 2 y 3 minutos o hasta que la salsa esté caliente y el queso se haya derretido ligeramente. Espolvorear cada porción con 1 cucharada del resto del queso