Pastel de espárragos y atún

Siete, siete años como poco sin hacer el pastel de espárragos y atún. Cuando organizábamos fiestas de cumpleaños o reuniones familiares siempre hacía el pastel de espárragos y atún, primero porque  a mi hermano Isaac y a mi cuñada Alicia les encanta, y segundo porque es muy sencillo y  rápido de hacer. En mi casa ha sido un clásico de las fiestas hasta que empiezas a innovar y te apetece cocinar y probar recetas nuevas. Después que pasa un tiempo, las cosas vuelven al principio, y eso es lo que ha ocurrido en esta ocasión.

Ingredientes:Una lata de espárragos 300 gr. escurridos3 latas de atún  natural pequeñas  24 rebanadas de pan de molde sin cortezaMahonesaHuevos duros ralladosAceitunas (negras o verdes)Lechuga
Cortamos la lechuga muy finita, la lavamos y reservamos.Cocemos dos huevos y reservamos.Escurrimos muy bien los espárragos y las latas de atún.Introducimos los espárragos y el atún en un vaso de batidora y los batimos bien hasta conseguir una pasta.Añadimos 2 o 3 cucharadas de mahonesa (al gusto) y continuamos batiendo.En una bandeja colocamos una base de rebanadas de pan de molde, cuatro y cuatro. haciendo un rectángulo.Extendemos por encima del pan la pasta de los espárragos y el atún. Cubrimos con pan de molde la mezcla, y encima volvemos a untar el pan con mas pasta. Ultimamos con otra capa de pasta y cubrimos los laterales. Tal cual veis en la foto.Rallamos los huevos duros y decoramos. Cortamos las aceitunas y decoramos.Ponemos la lechuga alrededor y listo....

Que lo disfrutéis!!!!
ANN