Pastel de manzana con salsa de toffee

Ayer fue el cumpleaños de Mister Panda, y, como todos los años, eligió una tarta rica riquísima para celebrarlo. Ya es el segundo año que elige pastel de manzana, así que le debe de gustar mucho... :)
Hoy no me enrollo más y me pongo con la receta...
(¡Feliz cumple!)

Ingredientes:
Para el pastel: (yo usé un molde redondo de 18cms de diámetro por 6cm de alto) Masa brisa 8 manzanas medianas 1/4 cucharadita de canela en polvo 1/4 cucharadita de jengibre en polvo 1/4 cucharadita nuez moscada molida 1/4 cucharadita de cardamomo 1/4 cucharadita de esencia de vainilla 1/4 cucharadita de esencia de limón o ralladura de limón 3/4 taza de azúcar moreno + extra para espolvorear 2 cucharaditas de mantequilla + extra para engrasar 1 huevo batido
Para la salsa de toffee: 3 cucharadas de azúcar blanco 125 ml de nata para montar

Preparación:
1. Pela y corta en dados las manzanas.
2. Mézclalas en un bol con las especias, las esencias, la mantequilla y el azúcar, y deja reposar. Cualquiera de las especias son prescindibles, si no encuentras o no te gusta alguna, simplemente no la pongas. También puedes añadir otras, como clavo, por ejemplo.
3. Prepara la masa brisa, siguiendo estas instrucciones.
4. Precalienta el horno a 180º (calor arriba y abajo, con función aire), divide la masa en dos partes y estírala con un rodillo. Puedes poner papel de horno arriba y abajo para que no se pegue y sea más fácil de estirar.
5. Engrasa y enharina el molde y fórralo con con una de las mitades de la masa. Yo puse papel de horno en la parte de abajo del molde, pero no fue una buena idea. Como el relleno es muy húmedo, hace que el papel se empape y sea muy difícil de quitar, así que mejor que prescindas de él.
6. Vierte la mezcla de manzanas en el molde y cierra el pastel con la otra parte de masa.
7. Pincela la parte superior con huevo y espolvorea con azúcar. Corta una cruz con un cuchillo.
8. Introduce en el horno durante unos 45 minutos
Salsa de toffee:
1. Prepara un caramelo con el azúcar: pon el azúcar en un cazo y calienta a fuego suave sin parar de remover hasta que se vuelva líquido y adquiera un color dorado.
2. Calienta la nata. Aparta del fuego el caramelo y añade la nata con cuidado en tres tandas y sin dejar de remover.
3. Una vez incorporada la nata, vuelve a calentar al fuego sin parar de remover, hasta que espese.
Sirve la tarta con la salsa y un poco de helado de vainilla ;)
Recetas adaptadas de: Old fashioned apple pie, Martha Stewart // Salsa toffee en 10 minutos, Directo al Paladar