Pastel de requesón, pasas y… chocolate

Cuando voy escudriñando por los blogs, y encuentro alguna receta que me gusta o me llama la atención, me la suelo guardar. La intención -eso creo- es la de hacerla en algún momento. Pero no suele ser así. No sé cuántas tengo guardadas, ni las pienso contar, pero me siento como si tuviera el “síndrome de Diógenes de las recetas”. Imposible hacerlas todas aunque viviera varias vidas.Bueno, me consuela pensar que no debo ser el único al que “la falta de tiempo” le acompaña desde hace tiempo. En ese ir y venir a través de esa vorágine de recetas acumuladas, me tropecé con una de Dolors, del Blog de Cuina, y que en su momento guarde por sus ingredientes y, sobre todo, por lo sencillo que era hacerla: Pastel de requesón y pasas.Y aquí está. Materializada y, como era de esperar, metiéndole mano a la original con algún toque propio.INGREDIENTES500 gramos de requesón.50 gramos de pasas sultana.50 gramos de almendra cruda en polvo.100 gramos de chocolate negro para fundir.4 huevos.Coñac.Harina y mantequilla para el molde.PREPARACIÓNPonemos todos los ingredientes en la batidora, menos las pasas que las habremos puesto con anterioridad en remojo con el coñac, y el chocolate.Lo batimos todo bien, hasta lograr una pasta cremosa, homogénea en su textura. Le añadimos el coñac, y volvemos a batirlo todo.Fundimos el chocolate.Engrasamos bien el molde y lo enharinamos para poder desmoldarlo bien después.Vertemos la mitad en el molde. A continuación echamos por encima el chocolate fundido, y acabamos cubriendo con el resto. Ponemos por encima las pasas e introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 40-50 minutos.
Antes de desmoldar lo dejamos que se enfríe un poco. Lo podemos acompañar con un poco de mermelada de naranja y jengibre.