Pastel de tortitas con picadillo de matanza

          De nuevo plato nacido de la improvisación y de la necesidad de sacar de la nevera una serie de ingredientes que de otra manera llegarían a ir al cubo de los animales.  Eran una bandeja de mortadela y como una taza de picadillo de chorizo ya frito. La noche antes estuve dándole vueltas a que podía hacer y se me ocurrió este pastel salado. El ponerle besamel fue un acierto pero sobre todo lo hice para fijar los ingredientes a las tortitas y que no se me salieran de entre ellas. Luego buscando la mortadela me encontré con una rodaja de provalone que aunque tenía fecha alta de caducidad pensé que podía hacer el gratinado de lo mas rico.              Desde que escribí esta entrada ya lo he repetido varias veces, porque les encantó, incluso con ideas diferentes de ingredientes que seguro que a vosotr@s se os ocurren muchas mas.

Ingredientes:4 tortitas de trigo o maiz8 lonchas de mortadela6 lonchas de queso1 taza de picadillo de chorizo ya frita4 cucharadas de harina4 cucharadas de aceite de girasol250 ml de lechenuez moscadasal1 rodaja de provalone

1. Lo primero es hacer la besamel con el aceite, la harina y la leche. Le damos un toque de nuez moscada, cada uno al gusto. Una vez la tenemos cocida vamos a montar el pastel.
2. En una fuente redonda apta para horno ponemos una tortita, la untamos con besamel y sobre ella ponemos 4 rodajas de mortadela y sobre esta tres de queso.
3. Tapamos con otra tortita y la untamos por encima con besamel.
4. Colocamos el picadillo de chorizo que ya tendremos frito. La manera de freírlo es calentar bien una sartén ponemos el picadillo y lo vamos aplastando para deshacerlo con un tenedor a la vez que revolvemos para que se haga por todos los lados.
5. Colocamos otra tortita y repetimos, untamos con besamel, colocamos las mortadela que nos faltaba, el queso y tapamos con la última tortita.
6. Le añadimos por encima la besamel que nos queda.
7. Sobre ella ponemos la rodaja de queso provalone.
8. Gratinamos en el horno hasta que esté doradito, sacamos esperamos unos minutos y servimos, el corte queda perfecto.