Pastelitos de Gofio y “Miel de Caña”

Para celebrar el día de Canarias he hecho estos pastelitos con productos de nuestra tierra. El gofio y la “Miel de Caña”.El concentrado del jugo de la caña de azúcar, tradicionalmente “Miel de Caña”, (entre comillas) porque no es miel, pero se le conoce con ese nombre. Una caña de miel sin intervención de las abejas.





INGREDIENTESBizcocho plancha: 3 huevos, 75 gr de harina, 50 gr de azúcar.Miel de caña: 4 o 5 cucharadas.Crema de gofio: 500 gr de nata para montar, 50 gr de azúcar glas y 50 gr de gofio de millo (maíz).PREPARACIÓNPrecalentamos el horno a 200ºCCubrimos una bandeja de horno con papel vegetal.Bizcocho plancha: montamos los huevos hasta que tripliquen su volumen y blanqueen, añadiéndole el azúcar poco a poco. Le incorporamos la harina poco a poco y tamizándola. Vertemos en la bandeja, extendemos y horneamos unos 5 minutos.Dejamos enfriar. Cortamos un trozo pequeño rectangular. Cubrimos con la miel de caña y extendemos. Enrollamos como un brazo de gitano y guardamos envuelto en film un rato en el congelador.Crema de gofio: montamos la nata y cuando esté casi montada, le añadimos el azúcar glas con el gofio ya tamizados. Colocamos en una manga pastelera con boquilla lisa ancha.Recortamos el bizcocho sobrante de los diferentes tamaños de los moldes para poner de base. Ponemos una cucharada de miel de caña a cada base. Rellenamos cada molde con la crema, ayudándonos de la manga. Alisamos la superficie.Cortamos rodajas del brazo de gitano y lo colocamos encima de cada molde, presionamos ligeramente para que quede a faz.Guardamos en el congelador un par de horas.Desmoldamos y servimos acompañado de miel de caña y gofio.






Si quieres disfrutar de mis libros: +DULCE Galletas (español, inglés, italiano y francés) y Dulces Ideas,tanto en formato digital como en papel. Lo puedes encontrar en Amazon, Smashwords, Google Play,  BARNES&NOBLE, iTunes y  Create Space.